无锡美食

梅贡饼制于1932年，是传统的无锡美食，是不可超越的美味。 主要原料：精白面粉、熟猪油、水等 制作方法：将制好的鲜肉、豆沙、玫瑰、葱油、南腿、开洋等各种馅心，分别包入精白面粉、熟猪油、水做成的油酥内，上下夹烘将饼正、反各翻两次，锅面里外对调烘熟即成。 口感风味：色泽金黄，皮酥层薄，出炉热吃，味想可口。 如果有机会无锡一游，别忘了带回这样的美味，与家中好友共赏哦亲！

太湖船点起源不迟于明代，是著名米制食品，是江苏名点，因作为太湖游船上的点心而得名。 制作方法：用镶粉（水磨糯米粉，粳米粉，生粉）烫熟，染色，制作出型态逼真的小动物即可。 形象特点：小巧玲珑、栩栩如生，既可观赏、又可口尝 口感风味：清新淡雅，别具一格 这样一种既好玩又好看还好吃的美食，有没有打动你呢，快出手吧皮卡丘！

关于宜兴乌米饭，还有这样一个传说：目莲为了让挨饿的母亲吃上饱饭，发现一种树叶香润可口，叶汁乌黑。于是目莲就将采摘的树叶拿回家捣碎，用叶汁浸米，蒸成乌饭后，再给母亲送去。此时，饿鬼狱卒们不再争抢母亲的饭。目莲也*终救母脱离饿鬼道。 宜兴乌饭是宜兴地方的特色美食，同时也是宜兴民间创造的一项独特的民俗文化，是宝贵的美食财富。 主要功效：具有补益脾肾、止咳、安神、明目、乌发等功效，适宜体质衰弱者食疗调补。

酒酿棉子圆软糯香甜，是老少皆宜的可口小吃。 酒酿棉子圆选用上等白糯米粉用热水拌和搓揉,切成方块,用扁筛成大小似棉子的小圆子。它在无锡历史悠久。 制作方法：它选用上白糯米粉用热水拌和搓韧，切成小方块，用扁筛滚成大小似棉子的小圆子。另将酒酿捣碎和白糖一起放入碗中，将煮熟的圆子连汤盛于碗中即成。 走过路过，朋友你千万别错过哦。

原名重油烧饼，别名金刚肚脐。这就是惠山油酥，简单而不失口感风味。 据说，明末清初，明宗室的朱圣谕由寺庙的四大金刚激发出创意，改编了宫中的重油酥饼，成为金刚酥饼。 主要原料：小苏打、特制粉、绵白糖、植物油、桔饼、青梅干、桂花、细盐、白芝麻仁等 制作方法：在皮料中加温水和匀后加入面粉拌和擦透成面团。将馅料拌匀擦透。将皮料面团摊平分切成小块。将馅料均匀包入每只小块。将白芝麻仁倒入开水，浸泡5分钟后滤水待用。 加上芝麻，将上好麻的生坯逐个排在铁盘内，烘炉内烘烤8分钟左右，待呈褐黄色即可出炉。 口感风味：素、香、肥、酥、甜感适中

母油船鸭始于无锡地区，是秋冬季节的苏锡名菜。在百多年前，无锡地区游船较多，船家都在船上煮饭做菜，以供游客食用。江南水乡，河鸭居多，船家将整只鸭子放在陶罐中烹制，人们便称它为船鸭。后来苏州地区的厨师改进制法，调料改用苏州著名的母油，这样其滋味更佳，因此成为母油船鸭。 制作方法：将整只鸭子放在陶罐中烹制，带骨鸭改为出骨鸭，在鸭肚内又填入川冬菜、香葱、肉丝等配料，配上苏州著名的母油即可出锅。 口感风味：原汁原汤，香味浓厚，肉质酥烂肥嫩。

无锡肉骨头，即无锡排骨，是一道相当费功夫的火候菜，外观金黄发亮，香气扑鼻而来，小尝一口，马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住。 无锡市的食品工业非常具有特色，骨酥肉香、味道鲜美的无锡肉骨头就是其代表。色泽黄亮，好吃耐看，久负盛名。 制作方法：将排骨洗净，斩块，用盐拌匀，放入大碗中腌。将腌制好的排骨加清水旺火烧沸，捞出加入绍酒、葱结、姜块、八角、桂皮等作料，舀入清水用旺火烧沸，再加酱油、白糖等，用中火烧至汁稠，浇上原汁装盘食用即可。 口感风味：味香浓郁，肥而不腻，甜咸适口，色泽紫红，香气扑鼻。

梁溪脆鳝，是江苏鳝肴中别具一格的传统名菜，名扬海外。梁溪是江苏无锡的别称，在无锡城西一条流经市区的河叫梁溪。所以该菜又称无锡脆鳝。 据说：脆鳝又叫做甜鳝，始创于太平天国时期，那时脆鳝已是筵席大菜。1920年后，惠山的“二泉园”店主朱秉心对家传脆鳝制法悉心研究，因朱秉心习惯于戴着大眼镜做菜，因此人们又称此菜为大眼镜脆鳝。改进后的脆鳝愈加爽酥、鲜美，颇具特色，远近闻名。 口感风味：口感松脆、味浓汁酸。 近百年来，无锡太湖游船，每经由梁溪驰入太湖，船上多设有船菜，梁溪脆鳝是船上必备的风味菜肴。

无锡酱烧肝历史悠久，滋味隽永，呈深红色，酥嫩可口，无锡地区都把它当作一种年菜食用由于肝肠同吃，更有一种特殊风味。 制作方法：将猪小肠连花油割下，用大火烧，抹干水分，切成小段。将猪肝洗净，放入沸水中煮到四成熟，取出切成小块。然后用一段小肠绕一块猪肝。用适量水，加黄酒、糖、姜、酱油和香料包，先用大火烧约2小时，再用小火焖0.5小时可熟，即可食用。 千万不要错过哦！

现在随处可见的梅花糕其实是无锡特有的风味美食。 相关传说：梅花糕源于明朝，发展到清朝时就成为江南著名的小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，觉得它入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，拍手称快。赐名梅花糕，流传至今。 制作方法：选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。 口感风味：甜而不腻、软脆适中、松软可口、回味无穷。

挂粉汤圆又称粉红汤圆。它创制于民国初年。 家乡的汤圆一定要在揉面时在糯米粉中加少许花红，这样揉出来的汤圆就会变成粉红色，好吃又好看。 之所以称为挂粉汤团是因为使用了水磨粉。揉好的小圆子比较软，有点粘，可以洒些糯米粉，防止小圆子粘合在一起。吃的时候在汤圆上洒点花生芝麻碎，吃起来更香。 口感风味：又韧又柔、软润滑口。馅心鲜嫩。

奶油鲫鱼为无锡著名的船菜。制作时将鲜活鲫鱼开肚去腮洗净，先放入油锅内两面煎透，然后再加入鸡汤与冷水一起将汤烧成白色即成。 口感风味：味浓不腻，鲜嫩可口 主要功效：鲤鱼性味甘、平温、无毒。归经入胃、肾。功效和中补虚，除湿利水，补虚赢，温胃进食，温中下气。主治水肿，乳闭，肠癖泻痢，胃弱不思食。

方糕实在是不可多得的佳肴，美味实惠。是正宗的美味小吃，几元就可以买大大一块。 方糕并非只是一种糕点，里面的馅料有很多种，芝麻、豆沙、枣泥、赤豆还有桂花等。甜甜糯糯的，馅甜得恰到好处，一点也不粘牙。比较招牌的有豆沙糕和柠檬葡萄糕。 方糕的制作工艺也是十分的出彩，用特制的方型木质模板，筛入糕粉，显出凹型，分别放入鲜肉、豆沙、菜猪油等馅心，再筛上一层糕粉，刮平后用刀划成块线，上笼用旺火蒸熟即成。 口感特点：白色鲜嫩，粉质柔软，馅心丰满，具有浓郁的江南风味。

相信没有人不喜欢口味清淡的粥，滋补养身，令人欢喜，那肯定更多的人喜欢我们大名鼎鼎的无锡桂花糖藕粥。 主要原料：糯米，鲜藕，花生，大枣 制作方法：将糯米放入清水中浸泡，大枣去核、花生洗净备用，将鲜藕洗净切成片，放入沸水中，加白糖，小火煮至熟烂成糖藕待用。放入泡好的糯米煮至米粒开花，下入桂花酱，糖藕，花生，大枣，用小火煮至熟烂，即可盛入碗中。 主要功效：排便去毒，补充营养。

马蹄酥可谓无锡首屈一指的风味点心，是唐代的宫廷美食。关于它还有这样一则传说：长孙皇后回家乡探亲时，带着马蹄酥作礼物。老百姓尝后都赞不绝口，经皇后同意，她娘家人开始向随行的御厨学习马蹄酥的制作方法，如此美食这才传入民间。

作为无锡民间的风味特色菜肴，逢年过节时，家家都要烧煮肉酿面筋。首先因为它的简单易操作性，只要将肉馅塞入无锡清水油面筋中就可以。烧煮时，如果再加冬笋、香茹、黑木耳、金针菜等，味道更佳。 口感风味：美味，回味无穷。 主要功效：面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝。面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量元素，是传统美食。