无锡美食

你肯定不知道为何每年八月半中秋节，四乡八镇的人都要马山芋头“烧糖芋头”以贺喜庆，这里有一个典故呢！ 东汉开国皇帝刘秀被王莽从皇宫里赶出来，躲到了马迹山上一个山村子里。肚子饿了以后，便用刀掘几个芋头。吃起来又嫩又脆，十分可口。刘秀不禁脱口而出：“生的都这么好吃，烧熟了一定更好吃。”从此马迹山的芋头，无论生熟都很好吃。 制作原料：芋头，糖，桂花等。 口感风味：软韧滑爽，馅味鲜洁，芋艿酥烂，色泽鲜红，甜汤鲜洁，香味四溢。

银鱼是太湖美食，肉嫩无骨，味道鲜美。因此脆皮银鱼又是江苏无锡的一个特色美食菜。 制作方法：将银鱼通条拖上调好味的面糊，下六成热的油锅中慢炸至金黄璀璨即成。 口感风味：外皮香脆，鱼肉鲜嫩 主要功效：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。 亲爱的朋友，看着是不是就口水直流呢，那就动手吧！

太湖梅鲚鱼，吴县的太湖梅鲚被誉为太湖三宝之一，从明朝洪武年起，太祖命每年岁贡梅鲚万斤，故又称贡鱼。体形侧扁似竹刀，骨嫩鳞细，银光闪闪，肉质肥嫩，是太湖名贵的鱼类品种，产量要占到太湖鱼产量的40%，也是食肉性鱼类的天然饵料。 主要功效：梅鲚鱼肉嫩味鲜，含有丰富的蛋白质，特别是它的软骨和鱼卵，含有大量的钙质，是人脑和骨髓的滋补佳品，尤其适合青少年。梅鲚鱼不仅细嫩鲜美，而且营养丰富，含有人体所需要的各种元素，被视为席上珍品。 食用方法：鲜食能清炖、红烧、糖醋等。

过桥鳝是江阴的特色名菜。相传清朝乾隆年间，曾任江阴知县的蔡澎去孔庙祭祀，家厨打算值此祭孔之际，做个特别菜点，助主人雅兴。于是买了粗壮黄鳝，去鳝骨，刳花刀，剁成大块，拌上调料，放在油里炸，然后加上鸡汤，用小火慢慢焖制入味。知县蔡孔回衙，家人献上此菜。

百合和栗子是宜兴的特产，以本地产的百合、栗子为基本原料制成的桂花百合栗子羹是当地的特色甜品小吃，百合的清香和栗子的甜糯*结合到一起，使这道美食不仅有颇高的营养价值，而且味道极佳，是宁心安神、滋补身体的佳品。游客可以去当地的甜品店尝尝这道美食。

太湖盛产银鱼，银鱼是淡水鱼，体长略圆，细嫩透明、色泽如银。茭利银鱼是宜兴当地的特色美食，口味独特，外脆嫩，里鲜香。再加上银鱼本身的营养价值颇高，所以这道菜被誉为餐桌上的珍品。

河豚鱼有剧毒，它的神经性毒素之强大概可以算是食物中的毒王了，偏偏这东西味道之鲜美也是出类拔萃。因此自古有“冒死吃河豚”的说法。

竹笋在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。

银丝面是特色名点之一。选用精白粉，放入鸡蛋，经过糅合，轧成面条，用肉骨头、鸡肉吊汤。银丝面色白似雪，条细似弦，汤清味鲜，柔滑软爽，美味可口，是游客喜爱的小吃。

作为无锡的特色名点，无锡小笼包几乎红遍大江南北，可谓历史悠久。小笼包蒸熟后皮薄而有嚼劲、汤多馅足、肉嫩味鲜。每年秋冬季节时，在肉馅上淋上一些蟹黄油，蒸出来带有浓浓的蟹香，也被成为“蟹粉小笼”。

宜兴螃蟹养殖面积近万公顷，亩产超百公斤的养殖户不在少数。在该市的官林、高塍和新建等乡镇，螃蟹养殖成为当地农民致富的重要收入来源。

镜箱豆腐是一九四三年，迎宾楼菜馆创制的一道名菜，中国饭店烹制的较为好吃诱人。 制作方法：取小箱豆腐三包，每包切为四块，滤去水，轻轻滑入热的油锅中，等到四面金黄灿烂捞出。接着把豆腐中心挖空，把拌好的精肉馅心放进去，再把虾仁嵌在肉馅心上面，二次煎煮，加香蕈、笋片、调料，小火烹煮。起锅时再撒上一些青豆子。 口感风味：酥软脆嫩红绿相间，黑白分明，式样美观，香味扑鼻。

酱排骨算的上是无锡一绝，肉大块而入味，啃起来酥酥香香的，甜而不腻。

玉兰饼是无锡有名的小吃，1850年由无锡孙记糕团店创制，因正值玉兰花开时节而得名。 看到它妖娆的躺在那里，似乎一种梦幻的美，真让人有种迫不及待咬上一口的冲动。 制作方法：用糯米粉加开水糅合成小块，做成饼胚，包入菜猪油、豆沙、鲜肉、玫瑰、芝麻等馅心，放入平底锅用油煎烙。 口感风味：呈金黄色，外皮香脆，内壳软糯，甜咸适口，香味诱人。 　　

桂花糖粥是当地特色名点。主要将糯米淘洗干净，投入红枣、豌豆，加入冷水，用旺火烧煮，待糯米粒开花后，加入甜桂花和白糖；继续煮至稠状即可。糖粥稠而不糊，红枣白粥，色泽诱人，桂花飘香，甜香可口。