母油船鸭
母油船鸭始于无锡地区，是秋冬季节的苏锡名菜。在百多年前，无锡地区游船较多，船家都在船上煮饭做菜，以供游客食用。江南水乡，河鸭居多，船家将整只鸭子放在陶罐中烹制，人们便称它为船鸭。后来苏州地区的厨师改进制法，调料改用苏州著名的母油，这样其滋味更佳，因此成为母油船鸭。 制作方法：将整只鸭子放在陶罐中烹制，带骨鸭改为出骨鸭，在鸭肚内又填入川冬菜、香葱、肉丝等配料，配上苏州著名的母油即可出锅。 口感风味：原汁原汤，香味浓厚，肉质酥烂肥嫩。
美食简介
母油船鸭始于无锡地区，是秋冬季节的苏锡名菜。在百多年前，无锡地区游船较多，船家都在船上煮饭做菜，以供游客食用。江南水乡，河鸭居多，船家将整只鸭子放在陶罐中烹制，人们便称它为船鸭。后来苏州地区的厨师改进制法，调料改用苏州著名的母油，这样其滋味更佳，因此成为母油船鸭。 制作方法：将整只鸭子放在陶罐中烹制，带骨鸭改为出骨鸭，在鸭肚内又填入川冬菜、香葱、肉丝等配料，配上苏州著名的母油即可出锅。 口感风味：原汁原汤，香味浓厚，肉质酥烂肥嫩。
