泰州美食

靖江蟹黄汤包是是全国六大名包之一。靖江汤包因皮薄、馅汁特多,有着独特的个性。蒸熟的汤包雪白晶莹，皮薄如纸，几近透明，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在轻轻晃动，使人感到一种吹弹即破的柔嫩。

这是在其他地方吃不到的。它几乎伴随着小编走过了她的童年。 荞麦扁团是泰兴城乡老少喜爱的食品。可蒸可煮，同样的美味。馅儿是自家做的，爱吃什么就放些什么进去，或许它真的不是那么的好看，但是它让人想念。 荞麦属于一年生草本植物，其播种历史远至唐朝。它营养丰富，对防治糖尿病、高血脂、胃病有较好的保健作用。其茎叶可入药，外壳做成的枕芯能明目清热，内含的硒元素，被联合国卫生组织认定有防癌抗癌作用。

听着名字，远在异乡的你是不是获得了一种归属感，是不是有回到了家的那份欣喜，是不是迫不及待的嗅上去，想象着它的滋味，就好像它带来的是妈妈的慰怀。 匆匆咬下一口，你发现它远远超过了你的期待，它给了你更多的满足，松松脆脆，香香软软，这两个看似冲突的词汇，竟然真的在它的身上得到了全部的体现，你欢喜，你满足。 制作方法：将茄子洗净切成薄片备用，胡萝卜、青椒切成小丁备用。放入肉末煸炒，把胡萝卜等蔬菜放进去炒熟，加作料盛出。将茄子片煎软。将炒好的肉菜馅放到茄片上卷好。放入烤箱，烤10分钟出炉，再撒点炒好的肉菜馅即可。

只要是古仁和楼的东西，没有人说不的：只要是古仁和楼的东西，没有人不夸的；作为其中的招牌，古仁和楼生肉加蟹包也是备受瞩目。 古仁和楼生肉加蟹包其味确无可比，入口鲜汤溢嘴，蟹香扑鼻，一只下肚，顿觉舒畅，想再来一只，可惜肚子装不下。制作生肉加蟹包，古仁和楼秘传，面皮由老酵、人工揣揉而成，馅儿选料讲究，多而不腻。 与粥、豆浆、牛奶等一并食用，这是你无法想象的美妙。

古时候黄桥烧饼有两种馅，甜的、咸的。甜的是用糖做的，咸的则由肉松做成。 而现在黄桥烧饼的馅，仅常规品种就有十多种：萝卜丝、虾仁、糖豆沙、金桔等，多时，甚至能做出48种。烧饼在缸炉里一烤，酥脆焦黄，香喷喷。非常可口。这种烧饼外面酥，里面松，油润不腻，人人赞赏。 香甜两面黄、外扣芝麻内插酥，这就是当地人对它如实的评价。 话说黄桥烧饼在解放时期跟新四军也有道不明的情愫呢。 朋友你是否想尝试一下呢！

作为兴化传统特色美食，它首先给你的是艺术震撼。 蛋形完整，蛋白坚韧，富有弹性，色彩光亮透明，松花纹理明显，表面无铅斑黑点。如此让人叫好的外表，更是守了自己作为食物的本分。蛋黄软硬适宜或略带溏心，辣味不重，芬芳清香，凉爽可口，色、香、味、形俱佳。 主要功效：它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

作为泰兴三宝之一的宣堡小馄饨由于制作过程精细、考究，并以其汤鲜、味美、馅嫩、柔软，吸引了一批又一批食客，经久不衰。 窗外寒风凛冽，一碗热气腾腾的馄饨端上来煞是诱人。轻轻抿上一口，鲜美的汤汁倒是让人叫绝。更不用说把那晶莹剔透的馄饨细细品来。 宣堡小馄饨的制作程序可分为：制成、制馅、包馅、下汤锅、出锅。当然，一般人家自然也煮不出那么地道的好味道，朋友你若路过泰州，不要忘了邂逅一碗宣堡小馄饨，带走这个城市给你的温暖。

作为靖江特级名厨参加江苏省烹饪大赛获金奖之肴的靖江扒凤腿，它用鸡大腿扒烧而成，点缀以青菜心和鸡蛋。其特点是外观色泽红润，肉质酥烂香醇，口味咸甜适中，南北皆宜。经过几年的推广和改进，目前在地方上已小有影响。特别受到农家筵席的青睐。 鸡腿含有丰富的完全性蛋白质，易被人体吸收。既是佐酒的佳肴，又是小量饭食的佳菜。 制作方法：将鸡腿皮稍许翻转后，用刀在肉里剞上几刀，用葱姜汁和少许绍酒、酱油腌渍后待用；取壮肥的大用刀将青菜根部修成橄榄形，用油养透，色泽呈碧绿；取鸡蛋加冷水煮熟后，去壳，抹酱油，入油锅炸至色呈金黄色后待用。把腌渍好的生鸡大腿炸至成金黄色。加葱姜煸出香味，加入配料，用大火烧沸，转小火烧焖至酥烂后，再用大火，加熟猪油、菜心和鸡蛋同锅收稠汤汁，淋上芝麻油起锅装盘。 口感风味：酥脆金灿。

三腊菜是很有个性的菜。她有咸、甜、鲜、脆、香、润、麻的特点，是佐酒、就粥的佳品。 三腊菜以野麻菜为主要原料，制作的关键在油料的充足和调味火候的准确把握，过去，每有人家做这道菜时，便会引来不少人来观看。厨房里温暖如春，油香怡人，女主人掌勺，姑娘烧火，有经验的人在一旁指点，学经验的人则在一旁观看。指点的人有时嫌主妇领悟不好会笑骂几声，就抢过来亲自操作，充满了小乡村的温馨和谐，也是自己给自己找乐子的好法子呢。 主要功效：开胃通气、驱寒止痛。 几百年来，到了腊月，安丰不少人家都要做一些三腊菜。除自家食用外，还馈赠亲友，三腊菜的名气渐渐传遍大江南北。

因较早出自马桥镇，而得名马桥馄饨，现已风靡靖江，走向全省。 作为靖江的美食之一，马桥馄饨名不虚传。从做工来讲，馄饨馅用料很讲究，以猪肉青菜、韭菜和菠菜馅为主。基本每个馄饨里都有一只淡水虾，并且不只是一只小小的虾米而已。这应该是它较大的特色了吧。味道鲜美，馄饨皮很薄，加各种配料做汤，辅之以猪板油更好，真真是佳品。

相传明末清初，有一个叫邹文卿的人精通医术，研制发明了“药曲秘方”，后来在海陵城北山寺大街开设“邹天德药酒坊”，首个挂出枯陈药酒的招牌。接着，有陈姓人氏名为应芳，与邹家结为亲戚，共操药酒生计，并以陈姓为主，取号“陈德兴”。 陈德兴枯陈药酒坊的名号在清道光二年已十分显赫，名扬天下。 口感特点：色泽透明、味醇柔和、无刺激性。 主要功效：养血舒筋功效著,产科百病是奇珍。

吃羊肉是北方人的特长，然而许多北方人到泰州品尝过羊肉宴之后，竟不相信羊肉有如此的美味。 泰州的羊肉宴有100多年的历史。刑三祥的孙子邢天锡发展了祖父烹调羊肉的特色，能够一羊百菜，通过煎、炸、熘、炒、烧、焖、炖等烹调技法，达到制百肴、出百味。 原料尽管都出自羊身，但颜色、口味、形状却各不雷同。颜色有的鲜艳，有的凝重，有的淡雅；口味有的香酥，有的润滑，有的脆嫩；形状千姿百态，各尽其妙，这何止仅仅是一道道菜，这也是烹饪的艺术，是一次视觉盛宴！ 打理全羊席固然是高超的厨艺，但靖江的普通人家也有烧羊肉的技巧。冷切、生炒、红烧、煲汤……依旧有板有眼，像模像样，有滋有味，是你不可错过的奇遇。

泰兴，素有银杏之乡的美称。小编生在这里长在这里更是对它充满了感情。 金秋十月，正是银杏产出的大好时候，辛苦了一年的村人现在已不是那么盼望这样的丰收，因为供过于求的缘故，银杏似乎也稍显寂寥。 银杏，俗称白果，可以剥开来烧肉吃，美味，也可以直接用微波炉炸着吃，另有一番风味。不过也存在这样的说法，不要给小孩吃太多，因为它实在大补，小孩可能适应不了。 银杏，现已远销各地，它是国内外好友不可错过的选择。

历史悠久的米甜酒，又名糯米浆酒。早在县志上即有记载：“甜酒，其味淡，配烧酒乃适口。” 主要原料：糯米、麦 兴化米甜酒是选用优质糯米为主要原料，辅以陈酿米烧酒发酵而成。 口感风味：色泽透明，浆液醇浓，鲜甜可口。 食物功效：性平和，能储藏，营养丰富，含有多种氨基酸和维生素，美白肌肤。

吃汤包的口诀大家肯定都熟记在心了。“轻轻提，慢慢移；先开窗，后喝汤”，要是不按规矩来，搞不好就要烫到自己哦。我们先来看看曲霞德泉汤包的特别之处吧：皮薄汤多，汤汁味浓。 皮薄如纸，吹弹即破，皮内富有皮冻制成的卤汁。蘸上适量陈醋并配上一撮姜丝，你几乎欲飘欲仙，那种一吸到底的享受似乎也叫自己停不下来，如此好的早点之选，你还在等神马呢！

身为一个地地道道的泰兴妹子，小编对这刘陈猪三宝也是赞不绝口哇。有那么一丝丝的辣，更多的是咸香，不经意间就吃完了，还是忍不住砸吧砸吧嘴，念念叨叨，好吃，真好吃！ 所谓猪三宝，其实是猪耳朵、猪尾巴、猪嘴唇。别看他们都不起眼，正是由于这三宝皆是生长在猪的特殊部位，因此口感独特，深得大家的喜好，啧啧，小编又忍不住咂咂嘴。 可以直接吃着解馋，也可以作下酒菜，看着那么诱人，吃来香香脆脆，亲爱的游人，你是不是迫不及待了呢！