泰州美食

说起这粯子粥啊，还真是泰兴人心中的宝贝。头昏脑热的不想吃饭的时候，大鱼大肉吃腻味了的时候，在家漂泊久了想家的时候，所有不安所有彷徨的时候，来上那么一碗粘乎乎的古铜色籼子粥，整个心都化了，整个人也似乎有了继续前进的能量。这道被誉为泰兴咖啡的粥，让无数的孩子魂牵梦萦，总有那么一种东西，它会成为你念家的缩影。 作此粥，须放入少许碱，色则泛红。夏天凉饮，风味更佳。 现代人养生讲究的是碱性液体，一口包子，一口烧饼，夹点小菜，喝上一口粘乎乎的籼子粥，惬意得赛似神仙，一个字“爽”，两个字“真爽”，三个字“真太爽”！

江苏靖江的肉脯，近乎成了靖江的代名词。朋友，如果你来到靖江，如果你没有带回靖江肉铺，那可真是极大的可惜了。 制作工艺：制作肉脯，先要严格选择原料，取新鲜猪后腿的纯净瘦肉去筋绊，切薄片，放在配好酒、醋、盐等香料的水中腌制一个晚上。待入味后，加清水少许烧沸，文火煨烂，大火收汤。等到酒尽醋干，用绳子穿起来挂在通风阴凉处晾干收贮供食。 风味特点：色泽赤红，薄而透明，片型整齐，甜中带咸，咸中带鲜。 使用方法：可作为宴席上的冷盘，可以直接食用，或用它炒鸡蛋、烘豆腐，烹调时略加葱花、麻油滋味更美。

鲜嫩精妙，芽笋相衬，绿葱相映，佐酒佳肴。肉质细嫩、鲜美。这就是当地人对兴化清炒鲨鱼片非常中肯的评价。没有一点点的浮夸，却将这道菜推向了美味的巅峰。 制作方法：挺去鱼皮，剔去腹刺，再用斜刀片成鱼片，把鱼片洗干净滤去水分，放碗中用精盐拌匀，用蛋清、湿淀粉上浆，笋子切片，葱段切成雀舌葱。然后炒锅坐火烧热放猪油烧至4成热时，将鱼片放入划油，待变色捞起沥油。再把锅复上火放底油入葱、笋片略炒，加黄酒、盐、味精，用淀粉勾芡，倒入鱼片翻炒即成。

泰州号称凤凰屯，也不知从什么时候起，干丝就成了这里的招牌菜。要说起这干丝，大凡吃过的，没有一个说不的。*难得的是这道入驻了联合国的佳肴食材是那样的简单，操作是那样的方便，以致已经到了家喻户晓的地步。 切好的干丝泡在碱水里，变得细腻滑爽，捞出，重汆，煮，捞出装盘，撒上葱丝、姜丝、香菜、盐水花生，淋上酱油、香油，就可开吃了。其操作之简单易行也是它能够纵横泰州人家的主要原因之一。 但单吃干丝总让人觉得不爽，这时若是配上鱼汤面才叫够味。口内鲜香滑软，透着丝丝辛辣，悄悄触摸着你的味蕾。 说的身为泰州人的小编悄悄咽了几口唾沫，亲爱的朋友，你还在犹豫什么咧。