独头蒜炖干贝

独头蒜炖干贝，是内江的一大特色小菜，传说，这道名菜是由张大千创作的，独头蒜炖干贝具有华夏六大“怪吃”之一的美称。这道菜中，并非和普通菜一样干贝是主菜，而是蒜作为了主菜，与众不同，独具匠心。制作时，在盅中放入一个四川的独头蒜，将干贝洗干净之后，只放五六个到上面，然后用高汤不断炖一段时间，大概四五小时，由此变成。实用时，不吃干贝，而是吃蒜，干贝只是作为一种做菜时的调料。