志镪牛肉面

兔子面

兔子面有个别名叫兔儿面，是资中县名声较为广泛的面条，它所用的兔子肉选料十分严格，必须是不加饲料喂养的兔子肉。兔儿面，底用熬制良久的骨头汤作为底汤，拌上多种佐料，有酱醋、葱花、油辣子、蒜末、猪油、姜水、芝麻、花椒粉等；所用面条是细长的水面，在即将煮熟之时放入一点豌豆尖之类的叶子，然后加上重要的兔子肉。