重庆美食

花椒与耗儿鱼搭配起来真的是绝配，巴掌大的耗儿鱼，分量十足。整条鱼只有一根主刺，根本不用担心卡着，可以放心大胆的享用美味。口感鲜嫩、一点腥味都没有的耗儿鱼，味道麻辣鲜香，吃完之后还可以加些蔬菜，也是别有一番滋味。

嘟卷子是彭水*为特殊的小吃之一，以前采用特殊的一种蕨类植物为原料，（现今改为红薯)磨成细面，加水成糊状,再放进热锅里烙成块，然后卷成圆条，切成一卷一卷的，蒸熟后拌上调料于是就成为晶莹剔透,软糯滋润，令人垂涎欲滴。

鸡豆花是产生在彭水苗族土家族自治县郁山古镇的一道佳肴。鸡豆花选用优质母鸡的肉、蛋、油，以及用剩余部分熬制的鸡汤制成，保留了母鸡肉、蛋品的营养，具有开胃养胃的作用，是不可多得的营养佳品。它色泽晶莹，清香鲜嫩，入口即化，老少咸宜。

彭水野生大脚菌生长于彭水及贵州边界的唯一大山林中。一年只有在6.7.8月三个月中雨后出太阳的特殊条件下才会生长，两三个小时后便会枯萎，人工是无法培植的因此相当珍贵，是纯天然稀有*营养食品。它具有清热、解烦、追风散寒、舒筋活血，特别是对妇科疾病有着极大的辅助作用。该菌与正宗的农家土鸡炖汤，经过*调料师的精心配制而成，使之成为味鲜可口，油而不腻，老少皆宜的滋养汤。

心肺米粉乃彭水一大风味小吃，心肺米粉色泽美观，颜色红亮、质嫩鲜美、软糯适口、麻辣鲜香、细嫩化渣。这种小吃风味浓厚，鲜滑爽口，营养丰富且价格低廉，是彭水的大众早餐。

辣子鸡是一道著名的江湖风味菜，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓.咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。

用五花肉、冬笋、干贝、金钩、火腿等加调料制成咸馅；或用核桃仁、蜜枣、瓜条、桔饼、玫瑰糖、猪板油等制成甜馅，美味可口。

汀来泡菜酸、甜、咸、辣南北皆宜，鲜、香、脆、嫩老少可口，实为方便卫生的佐餐佳品。

酸辣粉很早以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷的一种特色小吃.

水口钮丝面产于大宁河畔水口镇，清朝上贡珍品。因空心、细腻、味美、细白如银丝、回锅不烂而得名。

向氏包子的鲜肉酱肉都好吃，吃一口嘴里要香好久。该店一直要从早上5点卖到上午11点，可以打包。

巫山烤鱼上桌就散发着诱人香气，尝一口，鱼皮香酥中带点糯，鱼肉鲜嫩香辣，非常美味。

翡翠凉粉观之绿如翡翠晶莹剔透，闻之清香幽远余香绕梁、尝之淡雅细滑、爽如果冻，是当地著名美食。

来凤鱼是重庆江湖菜流行之鼻祖，有着分量大和麻辣鲜香烫的特点。

太安鱼是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜，成菜色泽红亮，鱼肉细嫩，味咸、辣、鲜兼备，是典型的家常味型。

尖椒鸡是重庆著名美食，口味香辣可口，味道十分美味，十分下饭。