德宏美食

饵丝味道鲜美，百吃不厌，是瑞丽人早餐中必不可少的一道菜，而且极具低于特色，是我们日常生活中根本吃不到的美味。 主要原料：软米，肉汤及相关调料。 制作方法：将软米经水泡过之后切成丝晒干制成毫甩，再将毫甩放进锅中泡软然后倒入碗中，加上肉汤以及葱花、芫荽、味精、 酱油、草果面、蒜汁、芝麻油等多种配料即可食用，真可谓色香味俱全。 口感风味：色香味俱全，香韵浓厚，食而不腻。

乍听这道菜让人不禁有点害怕不敢下咽，但这却是云南昆虫席中的一道名菜。而且是地地道道的傣味菜，充满了异域风情，吃惯了普通的食物，偶尔尝尝还是别有一番风味的。 主要原料：蜂蛹，木姜子，洋番茄汁，胡辣椒，柠檬水，茶树，香根等。 制作方法：把精心挑选的蜂蛹炸酥后加入木姜子、洋番茄汁、胡辣椒、柠檬水、茶树、香根等调料凉拌，酸辣爽口。 口感风味:原汁原味，异域风情，酸辣爽口。 如果你有胆量就来试试吧。

大家经常可以看到过桥米线，但一定很 少听说过过手米线吧。因为在吃的时候，是把米线绕在手上，再涂以作料，所以得名过手米线，听起来就十分有趣让人产生想吃的欲望。 主要原料：米，鲜肉，粉肠，芝麻，花生等。 制作方法：先把上等的大米制成洁白的丝状，再把鲜肉烧烤成半熟后切剁成细块，佐以粉肠、盐、辣子、花生、芝麻、豆粉、酸水等料，搅成糊状即可。 口感风味:汤鲜味美，嚼劲十足，丝滑柔顺。

豌豆粉是深受云南人喜欢的杂粮品之一，众所周知，杂粮是一种对身体好处多多的粮食，而且豌豆性味甘，微寒。具有补中益气，解毒利用的功效。适用于小便不畅，下腹胀满，消渴，妇人乳闭等症的功效。 主要原料：豌豆，水等。 制作方法：提前将豌豆用水浸泡待泡发了之后，用机器进行磨碎，变成浆糊状，然后冷凝即可。 口感风味：口感极佳，细腻丝滑，色泽 光亮。 如果你是一位女性，那么你千万不要错过这个美味营养的美食啦。

“绿叶宴”这是景颇族的名宴，从名字 就可以联想到一望无垠的绿色，这场盛宴是以当地的野菜和野味为主食材，采用传统的烹饪方法，纯天然无污染，让人在享用的过程中心旷神怡。绿叶宴里有喷香的糯米饭，有鲜美的鱼腥草，有蜂蛹荷包蛋，还有飞蚂蚁煎饼、舂烤绿斑鸠、帕滚酸菜鱼等。坐在“绿叶宴”边，没有碗、没有勺、没有铁制的酒具，饭是竹筒烧的，菜是竹筒舂的，盛菜的是青翠的芭蕉叶，喝汤的勺是树叶折叠成的，就连酒杯也是竹节做成的，让人在物质的现代社会享受与大自然的亲密接触，的确是一种美味享受。

景颇鬼鸡这道菜名字听起来吓人但是味道却着实不错，这个名字来源于景颇族历史上有杀鸡祭鬼的习俗，得名鬼鸡。 主要原料：鸡以及相关作料等。 制作方法：“鬼鸡”就是供祭献鬼后，景颇族人将煮熟的鸡晾凉后撕碎，在野外佐以剁碎的姜、蒜、缅芫荽、柠檬叶等相关配料，配入盐、味精、酱油等调料制成。 口感风味：皮胶肉嫩，汁鲜味美，油而不腻，细腻醇厚，齿颊留香。

德宏的火烧乳猪是当地居民在招待宾客及重大节日时必不可少的一道美味佳肴。相传在以前，一户人家失火了，几只小猪被活活烧死，主人在收拾残局的时候无意舔了烤熟的猪肉觉得奇香无比以致忘记火灾的悲痛，此次，火烧乳猪流传于世。 主要原料：德宏小耳猪及相关的配料等。 制作方法：内脏，塞入调料后用竹篾缝合，用文火烧烤，烧到焦黄冒油时，边烧边用尖刀将皮刺破，洒上湿稻草灰，再用火烘烤，待散发肉香时即可切片入席，食时要配傣味蘸水碟。 口感风味：皮薄肉嫩，肥而不腻，入口即化，美味至极。

这个美味的小点心是德宏的特产，是傣味里的一种饮料，也有的说是从泰国引进的一种冷饮甜食，看上去就想吃，风靡除冬天以外的整个季节。 主要原料：面包、椰丝、冰块、西米露、炼乳。 制作方法： （1）牛奶置于火上，放入白糖用中火加热至白糖溶化即可，无需烧开，然后将牛奶充分晾凉； （2）取一只杯子放入西米露、冰块，然后倒入牛奶，放入椰丝、炼乳稍稍搅拌，然后再倒入牛奶至八分满，放上面包片，可以根据自己的喜好再洒上适量椰丝即可。 口感风味：甜、脆、香、冰、滑、爽。

螺蛳相信大家都非常喜欢吃， 但是却基本上不会做或者做的 不好吃，德宏的煮螺蛳却有不 的特色。 主要原料：螺蛳、帕哈、香菜、茴香、四季豆、花椒叶、生姜叶等。 制作方法： （1）现将螺蛳用清水浸泡三天吐泥。 （2）煮时，先将熟猪油加热，再将螺蛳放入锅中，翻烘，然后加入酱、豆腐水、葱、蒜、辣子、精盐进行烘焖。 （3）*后把肉汤和配料一并放入锅中，煮一小时后便出锅食用。 口感风味：味道美不可言，香辣爽口。

竹筒饭多用于山区野外制作或在家里用木炭烤制。竹筒饭风味独特，源远流长。 主要原料：当年生的香竹、糯米、芭蕉叶。 制作方法： （1）选用当年生的香竹，每节砍作一个，且每节留一竹节。 （2）把提前泡软淘洗好的优质糯米，装入竹节，然后加入少量清水，并用芭蕉叶封口。 （3）放进炭火近烤熟之时敲几下竹子，再熟就可以吃了。 口感风味：竹子的清香，糯米的黏，慢慢的在口中交汇。

每年的4月12日为泼水节，各个傣族村寨以及汉族同胞会分别派出代表在节日前一天到山上采花；在德宏，早晨时间是大家跳舞，吃泼水粑粑的时间。 主要原料：糯米、红糖、芭蕉叶、猪油。 制作方法： （1）将糯米水磨成吊浆粉，加入适量红糖，将吊浆粉与红糖糅合成粉团状。 （2）用采来的芭蕉叶，叶上抹上猪油，将粉团包好压成长条形即可上蒸笼。 口感风味：这种粑粑有点像粽子，糯米更加有黏性，似年糕般有嚼劲。