毕节美食

丝娃娃是织金县一种常见的地方传统小吃之一，此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。丝娃娃的做法是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大，再卷入萝卜丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等，又名素春卷。当地人吃时，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液，吃起来酸辣爽口，开胃健脾，是织金县的特色美食。

织金发粑是贵州省毕节市织金县的特色美食。织金发粑闻名遐迩，产于织金县县城“九对头”（地名）；糯米精制，发酵而成，蒸熟即可享用；白如云朵，软如海棉，入口甘甜清香，回味无穷。

米豆腐是织金传统的夏令清凉小吃，是用当年的新米经水浸泡后打磨成浆，在文火上加热煮沸用卤水点制而成。食用时切成2--3寸的长条，放上葱花、姜末、蒜泥水、黄豆、黑大头菜、酱油、食醋，*后淋上红油香辣，一碗消暑解馋的食品令你欲罢不能。

织金荞凉粉是贵州省毕节市织金县的特色小吃。织金县荞凉粉辣香爽口，生津解暑，清凉降火，是当地居民必不可少的驱暑小食。 荞凉粉是用荞麦打去壳，干磨成粉按1：4的比例加水和适量的明矾水调匀，下锅用微火慢慢边煮边搅，煮熟冷却而成。食用时翻倒出来放在案板上，用特制的刮子把荞凉粉刮成细长条装在盘子里，用另一小碗放入酥黄豆、酸萝卜丁、黑大头菜丁、芜荽、葱花、红油、麻油、花椒油、自制腐乳、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成蘸水，用荞凉扮蘸着食用。

织金竹荪是一种珍贵的食用菌。其长相优美、味道鲜美、营养丰富，是中国文化美食中的精良品种，甚至于驰名中外。 适宜人群：一般所有人。然而织金竹荪性凉，体寒之人不要吃太多。 营养价值：织金竹荪中富含丰富的氨基酸、维生素、无机盐等，能够补充人体所需的营养。同时能够保护肝脏，减少脂肪的堆积，具有降血压、降血脂、减肥的功效。

毕节汤圆是毕节地区的一种十分著名的特色美食，其中尤为吸引人的要属其中的芯馅了，有蜜枣、冰片、酥麻、玫瑰、火腿、芝麻、核桃等十多个品种，有甜的，有咸的，有糯软爽滑的，有甜润清凉的，因此可以满足不同口味的消费者，在贵州的汤圆店中是个佼佼者。 原料：酥麻、副油、果脯、糯米、高粱等。 适宜人群：一般所有人，老少皆宜。

毕节臭豆腐干始于清朝道光年间，因此距今已有百年历史。毕节臭豆腐干味道纯正，经过细致的烧制后香味扑鼻，深受当地居民及游客的喜爱。 营养价值：豆腐性味甘微寒。能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。同食，制作豆腐的大豆中含有丰富的蛋白质，且不含胆固醇，因此可以预防心血管病及肥胖等病的发生。 适宜人群：一般所有人。

毕节酸菜是毕节的特色美食之一，主要是以青菜为主，经过腌制而成的酸菜，制作原料和方法都很简单，同时在喝粥时作为辅菜，味道很鲜美，因此颇受当地百姓的喜爱。 原料：青菜、盐等。 功效：有生津解渴、消食提神的功效。 适宜人群：一般所有人。但通过腌制的食物往往含盐分量过多，因此不适宜一直食用。

威宁荞酥是毕节独特的地方特色美食，主要是以苦荞面粉为主料加猪油等多种配料制成的糕点，其味道酥软，香味扑鼻，十分美味。 原料：苦荞细粉、红糖分、白糖分、熟菜籽油、猪油、鸡蛋、白矾、苏打、白碱、玫瑰糖、洗沙、苏麻、椒盐等。 营养价值：威宁荞酥具有丰富的蛋白质，同时其含有多种维生素及微量元素，具有健胃消脾、消火降压的作用。 适宜人群：一般所有人。

大方豆腐是毕节著名的特色美食，在使用会将其用竹签串成排，这样就方便饮食，可以在大街小巷都品尝这样的美味。 原料：黄豆、油、经过蒸之后，形成大方豆腐，之后便可以与肉类炖汤、蒸煮、烧烤等，具有多种实用方法。 特点：烹调成型好，不稀散，食味鲜嫩可口，软绵细致，味香清爽，咀嚼有劲。

威宁火腿是毕节的有名的特产，由于其在养殖过程的特殊的地理条件及特殊的饲料，而使其具有特殊的香味剂口感，与金华火腿齐名，深受当地百姓及游客的喜爱。 原料：宣威火腿肉、鱼头、熟笋肉、葱丝、姜块、料酒、精盐、味精、熟猪油等。 特色：色泽雅观，腿香鱼鲜，汤浓如奶，味道独特。 营养价值：火腿瘦肉香咸，而且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，营养十分均衡。

威宁炒荞饭是一种以威宁荞面为主要食材的生活美食，是毕节的一种特色美食，主要是将荞面与米饭经过翻炒之后制成的美食，味道酸辣可口。 原料：威宁荞面、白米饭、火腿、青椒、红椒、猪油、食盐、味精、胡椒粉、葱等。 适宜人群：一般所有人。