岳阳美食

临湘市是鱼米之乡，物产丰富。家常菜除四季蔬菜外，爱腌腊鱼、腊肉，他们都是用传统的方法来腌制，制出来的腊味经久存放，美味可口。来到临湘市，不可不偿的也是这些腊鱼跟腊肉。

岳阳三蒸是湖南省岳阳临湘市的特色美食。岳阳三蒸是湖南岳阳所特有的一道汉族传统名菜，属于湘菜蒸菜。三蒸搭配合理，三种口味，牛肉是家常味，丸子是咸鲜味，南瓜是本味。做法很简单，创意非常的新颖。

炸肉，是一款带有浓厚地方风味的面点食品，属于临湘市特有的传统美食。年代久远，历史悠长，口味独特，老少咸宜，深受天下食客的青睐，与五香酱干、米豆腐、火焙鱼和黑酸菜齐名，并称为当地五大地方美食。

虾饼是湖南岳阳临湘市的风味小吃，系用洞庭湖一带出产的鲜虾拌以面粉糊炸制成的。 具有味鲜香嫩，焦脆可口的特点，值得品尝。

平江人爱吃油豆腐，特别是加义镇的油豆腐更受人青昧。加义油豆腐较显著的特色是色泽灿黄、囊空皮薄、味道鲜美。应该是与其选料精细，水质优良，用油讲究和加工技术独特有关。

平江是鱼米之乡，火焙鱼是由生长于山河溪水塘圳中的肉质细嫩丰厚的小鱼，用文火焙制而成。食用时既可油炸亦可煮汤。油炸后加上姜蒜辣椒，则香脆鲜美；煮汤时佐以生姜、辣椒外再加点酸酝浸菜，则口味更佳，令人食欲大振。

平江西乡盛行过春节打糯米糍粑的习俗，尤其时丰一带的大糍粑更具特色。其做法是选用上等糯米淘洗干净，蒸煮成饭，再放到石臼中用木锤冲捣使其充分糊软后，做成直径一尺左右，厚为l－2寸的大饼，待风晾干硬以后即可切块食用。既可油煎，也可放在火上烘烤。吃起来松脆柔软、香气袭人。大糍粑存放在水缸里，用清水浸着，自春节直到端阳，仍可保鲜不变味、不变质。

凡是吃过南江桥的黄鳝面的人，都惊讶这种吃法真够味。南江黄鳝面的大体做法是，把干净的小黄鳝，趁活拍打，使骨粉碎，再剁成肉末，制成汤羹，佐以芹菜、姜、葱、椒、小茴香等多种香料。然后把煮熟的面条掺和一起，既可作菜肴又可作主食。吃起来鲜美异常，风味独特。

三月田螺四月鳝。湘北临湘水,当地的田螺素有螺蛳皇后之称。湘北田螺，不仅味道鲜美，还有清热、明目、利尿、通肠等功效。该菜吃起来另有一番风味，味道鲜美，嫩滑爽脆。 湘北田螺吃法很多，这里简介两种：爆炒和蒸煮拌食。 朋友，如果在岳阳遇到你，让我们相约一份湘北田螺，共同感受那份淳朴至善。

长寿炸肉属于湘北古镇长寿街特有的传统美食。它是一款带有浓厚地方风味的面点食品，与五香酱干、米豆腐、火焙鱼和黑酸菜并称为当地五大地方风味美食。 主要食材：瘦猪肉等 口感风味：松脆可口、麦香浓烈、香甜酥软 炸肉之美，美在其质，美尤在型，美更在意，如此美食，可谓观者悦其目，食者美其味，口味绵长，一饱口福而盛赞不已。

洞庭银鱼又称面条鱼,是一种生长在海水里而在淡水中产卵（每年三四月份）的洄游性鱼类。通体透明,洁白如银,无鳞无刺，形呈圆条状,长约66厘米,是久负盛名的珍贵鱼种。岳阳筵席上的“银鱼三鲜”,味道鲜美,脍炙人口。食用时,一般将鲜银鱼取熟猪油煎炒或以瘦肉、鸡蛋烹汤,是味道鲜美的佳肴。或者晒干后,做汤或煎炒也别具风味。　洞庭银鱼不但肉质细嫩,而且含蛋白质丰富,并具有极强的药理功效，包括宽中健胃、滋阴补肾等功能。

如果来到岳阳，你一定要尝尝洞庭湖畔的鱼仔，它让你味蕾震撼。岳阳香辣鱼仔肉质细腻而紧密，是休闲、下酒之佳品。有微辣和猛辣两种口味。具嚼劲，香辣可口（多味鱼略带甜味），营养丰富，让人回味。 制作方法：加工方法考究。选用洞庭湖优质鱼品种为原料，去内脏和头，文火油炸，同时配以适当的辛香料，然后经高温杀菌精制而成。

洞庭银鱼又称面条鱼，形呈圆条状，长约6.6厘米，通体透明，洁白如银，无鳞无刺 ，是国内外享有盛名的珍贵鱼种。洞庭银鱼营养价值高，具有滋阴补肾的功效。相传，清雍正、乾隆二帝 先后微服游江南时，均在岳阳品尝过此鱼。

洞庭湖地区著名风味。洞庭湖盛产野鸭，腊制为当地独特技艺。洞庭腊野鸭条以薰腊野鸭为主要原料，去骨切成条块，伴以水芹、生姜、精盐、芝麻油等佐料。菜肴柔中带韧，香味浓郁。

只要走进华容县的大小城镇，一大早就能见到小吃店门到处都是团子。人们正在等着享受这百吃不厌的早餐咧！ 团子据说与馒头产生于同一个时代，起源于东汉时期。传说关云长走华容道时，岳阳人民用粘米与糯米为浆，用菜心为馅，做成团子，慰问驻地的兵丁。这段历史佳话还真是感人至深，每次吃到华容团子似乎还能感受到关将军无穷的正能量咧。 食用方法：煎、蒸以及烤 口感风味：清新香咸

翠竹粉蒸鱼菜型别具一格，令人叫绝，回味悠长。营养丰富，含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养元素。是贫血、营养不良、肝炎病、软骨病、骨质软化等患者和孕妇的佳肴。 它选用新鲜翠竹筒，既保留了粉蒸鱼的传统风味，又增加了翠竹本身的淡淡清香。菜型别具一格，令人叫绝，回味悠长。 传说鱼原为天上监管鱼族之神下凡，被玉皇大帝压在长江大石之下。黄鹤戏掠江面，听江中呼救遂潜江底，十分同情鱼被压湖底，便向玉帝申请免去鱼的苦役。 翠竹粉蒸鱼口感清爽滑嫩，非常适合宴请宾客。