阿坝美食

烧馍馍是阿坝藏族人出远门、走亲戚、放牧必备的干粮，烤制过的烧馍馍香脆可口。吃时用刀子把馍馍切开，中间夹入酸菜、蜂糖等，再配以酥油茶食用，味道十分可口，是阿坝藏族人民迎来送往必不可少的礼品。

奶渣即奶类产品，是由牛奶孜自然发酵而成。酸奶渣就是酸奶的原型，而且酸奶渣并没有经过任何加工，无添加剂，天然无污染。味酸，吃到嘴里奶香四溢。奶渣中还富含蛋白质、矿物质及多种维生素，各种微量元素及*都保留在奶渣内，健康又美味的奶渣，你还在等什么，赶紧买起来？

无论是藏族还是羌族，他们的共同点就是非常喜饮喝酒，热情好客的他们常以此来款待来自各地的朋友。咂酒是羌族同胞独特的饮酒方式，人们围坐在酒坛周围，每人手握一根芦管，斜插入酒坛，从其中吸吮酒汁，味道醇香爽口。酒汁将完时，加入热水，喝到直到酒味清淡为止。喝咂酒时的气氛热烈，来阿坝一定要尝试一下这种独特的饮酒方式哦。

酸菜面块是阿坝藏族羌族自治州的一道特色小吃，在烹制时在汤底中放上自家秘制的酸菜腌制的腊肉或新鲜的牦牛肉，再加入土豆、面块等炖熟，香喷喷的酸菜面块就出锅啦！酸菜面块还是解酒开胃的佳品，味道咸、酸、微辣 ，尤其是在冬天，酒过三巡，阿坝人往往都要上一盆酸菜面块，一人喝一碗，即解了酒，又开胃暖身，可谓一举两得。

在阿坝人参果饭被阿坝藏族同胞视为一种吉祥的食物，他们逢年过节首先就要进食这种食物，在藏民家中能够吃到人参果饭是高档的待遇了。阿坝的人参果饭和中原地区的饭有所不同，是甜饭，如果爱吃甜食的话千万别错过！人参果的营养价值很高，只长在高海拔地区，并且能够缓解高原反应，吃完了很有满足感的哦。

洋芋糍粑是当地代表小吃之一。洋芋即土豆，吃法有很多种。将煮熟的洋芋去皮，在专门的木槽里打成糍粑，然后和当地独特的酸菜一起煮。吃时再根据不同口味放入盐、红油辣椒，或伴以蜂蜜、炒黄豆面等，很有特色。

牦牛肉含蛋白较高，脂肪含量低，矿物质元素含量丰富，氨基酸结构比例更与人体相近。同时因为长年生活在无污染的高寒地带，其肉质天然、保健、细嫩，味道鲜美。既有牦牛肉干，也有卤牦牛肉，也有用新鲜牦牛肉做的各种菜肴。

藏香猪肉制品，主要有罐头、腊肉、熟食等多种形式。藏香猪分布于小金县海拔3000多米的高原草地上，以青冈籽、猪芽料等野生植物和药材为生，生长周期长，瘦肉多、肥肉少且层层相间，猪皮薄，吃起来无油腻之感。

藏族人的传统的饼干小吃，由奶渣和酥油制成。奶渣与酥油相伴而生，从牛奶奶中提制而成。把牛奶打制分离出酥油以后，剩下奶水用火煮沸后冷却即成酸奶水，把它倒入竹制斗形滤水留在竹斗滤器中的就是奶渣。奶渣白色，味酸，具有极强的助消作用，外出藏民常带奶渣以防水土不适。

黑水盛产洋芋，洋芋既可作主食又是一种很好的菜肴。洋芋制作的食品味美而有很高的营养价值。

血肠是黑水地区藏民*为普遍的一种食品，凡宰杀猪后，都要加工制作血肠。把猪血、糌粑面、猪杂油用佐料拌匀后灌进猪小肠，两头用细绳拴紧，放进开水锅里煮熟后捞起，待稍冷后切成节食用，味道鲜美，是招待客人和乡邻的佳品。

黑水牧区藏民对牛羊肉喜欢做成“手抓肉”来吃。把牛羊宰杀后，制成大块，放入配有花椒、海椒等调料的锅里煮，当肉刚好煮熟而不烂时，不用筷子，用手抓着而食。这种肉味美色鲜，细嫩可口，独具风格，是待客的上乘食品。

黑水的酸菜味道很好，一般使用的原料是元根叶、萝卜叶、白菜及莲花白菜，而当地人*喜欢的是元根制作的酸菜，酸度适宜，可和来炒着吃，更常用于煮玉米面汤、麦面块。

牦牛肉是在藏区高原才可以尝到的特色食物，阿坝的牦牛肉以富含蛋白质和低脂肪在肉界名列前茅。牦牛肉有多种制作方法，可以盐卤、水煮、切成薄片，拌上四川的辣椒不失为一道好的下酒菜，再配上青稞酒，滋溜一口酒，吧嗒一口肉，爽翻了有木有！

洋芋即土豆，洋芋糍粑是阿坝羌族特色的小吃之一。先将土豆蒸熟，剥皮捶捣，直至捣成糍粑，做成饼状或切成块状和酸菜汤一起煮，再配以盐、红有辣椒，味道鲜美。吃起来Q弹细腻，入口酸爽。

血肠是藏族食谱中的上等食物，做法和中原地区的香肠很像，先把羊肉剁碎，在羊肉中放了盐、花椒、糌粑拌匀后，灌入肠衣内，再把羊血灌入其中，所以才叫血肠。藏民们将灌好的血肠放入高汤中煮，约八成熟后，就起锅开吃了，吃起来又香又嫩，美味可口。