儋州美食

锅头田也叫锅边馍，是把粳米用水浸泡过后，放入石磨中磨成糊水状，将海鲜、肉丝煮成汤，然后用勺子一勺一勺的将煮好的迷糊淋到锅边，迷糊被烫熟后就把它铲入沸腾的汤水中，这就是锅头田了。 在儋州，大家喜欢在早餐时来一碗，因为味道鲜美、爽嫩可口，深受人们的喜欢。

在海南，阉鸡一般都是白切的，即白斩鸡。当然也有人喜欢炖汤喝。 阉鸡肉是“白肉”中的代表，可以增强人的消化能力，起到抗氧化作用，还有一定的解毒功效。儿童可以多吃这种阉鸡，能够促进智力发育。 阉鸡，在华南地区有三千多年的历史了。远古时代，江南人不太爱吃公鸡，为了方便管理和改善育肥效果，主要是为了改善肉质，等小公鸡仔长到一定大时，就进行阉割手术，这样的鸡味美肉嫩，深受人们的喜爱。

洛基粽子又叫“那大粽”，其做法与一般的粽子不一样。她用芭蕉叶包成锥形，大约半公斤重，糯米中有咸蛋黄、叉烧、红烧鸡翅等，以咸味为主。洛基的粽子除了以上的辅料外，有的还加入咸鱼肉。芭蕉叶的清香，加上肉、蛋、鱼的浓郁，真让人胃口大开。 糯米有补肾、补血、健脾暖胃等功效，所以洛基粽也是个有益身心健康的小吃。 相传在上个世界40年代，在儋州的洛基镇的一名女主人利用当地的优质糯米加入各种配料制成粽子到街上去卖，于是“洛基粽”便闻名当地。

长坡米烂的制作方法复杂又精致，需要将颗粒饱满的上好大米在水中浸泡一至两日，然后取出来磨成稀泥状，然后用干净的纱布包着搓成米烂团，放入锅中煮熟，取出后捣烂，加入一些“熟浆”，在“米烂镜”里轻摇，让米烂呈丝状的落入锅中，约5分钟捞出。吃的时候加上些牛肉丝、猪腩，撒些许葱花、胡椒、喜欢吃辣的还可以放些辣椒油，味道鲜美可口，还有醒酒的功效。 在儋州，人们喜欢早上吃一碗米烂，喝碗热汤，让人回味无穷，开启美好的一天。 在儋州长坡流传这样一个故事：一次一个年轻人同他的同伴打赌吃下八碗米烂，赢了400元，结果吃完后就走不动躺在地上了。可见米烂的味道真不是一般的好！

鸡屎藤馍是儋州的小吃，这个名字很特别，但确实与鸡屎没有任何关系，它把鸡屎藤粉和米粉混在一起，加上适量的温水和成一团，再用大火煮熟就好了。具有清凉降火的功效，比较适合夏天食用。 鸡屎藤是一味中药，用于祛风湿，助消化，消肿解毒，活血止痛功效显著。