儋州阉鸡

在海南，阉鸡一般都是白切的，即白斩鸡。当然也有人喜欢炖汤喝。 阉鸡肉是“白肉”中的代表，可以增强人的消化能力，起到抗氧化作用，还有一定的解毒功效。儿童可以多吃这种阉鸡，能够促进智力发育。 阉鸡，在华南地区有三千多年的历史了。远古时代，江南人不太爱吃公鸡，为了方便管理和改善育肥效果，主要是为了改善肉质，等小公鸡仔长到一定大时，就进行阉割手术，这样的鸡味美肉嫩，深受人们的喜爱。