白山美食

石锅拌饭应该算是朝鲜族美食里比较有名的一道美食了，大家肯定多少都会在各种大大小小的韩式风味餐厅里品尝过。通常石锅拌饭里都会放很多的蔬菜，但是朝鲜族人是不习惯放黄瓜的哦，因为据说在传统朝鲜族的菜里，黄瓜从来都不热吃的。另外，在东北吃到的石锅拌饭基本都是用东北大米做的，口感会比软塌塌的米做出来的好吃很多的说。

打糕在秋冬时期比较多见，在白山的朝鲜族餐厅也都能吃到。打糕就是米糕，平常逢年过节朝鲜族人都很爱制作打糕招待亲朋好友，送礼也常常缺不了打糕。我们隔壁的韩国现在也是会在重要节日制作打糕祈求平安。打糕，就是打出来的糕，比较多见的是糯米打糕，将糯米放入槽子中再用木棰打制而成。打出来的糕口感会怎样，去尝了你就知道。

在白山的街头，除了随处可见的铁锅炖，朝鲜冷面店那也是相当不少，因为这里的朝鲜族人还蛮多的。虽然我们常常跟韩国人争各种发明的起源，但是不得不承认，冷面是起源于高丽朝时期，后来才传入中国。冷面主原料多是荞麦粉和小麦面，然后会加以牛肉汤或是鸡肉汤，*后再放点蔬菜、鸡蛋等配料。吃起来清凉爽口，让人欲罢不能。

你可能在国内吃过各种正宗不正宗的韩国泡菜，也有可能在韩国本土吃过思密达的正宗泡菜，但你不一定会常有机会尝到我们国内的朝鲜族人他们做的辣白菜。跟韩国人一样，东北的朝鲜族人基本上也是顿顿都离不开辣白菜，原料可能都差不多，都是使用的白菜，但是酱料选择和做法上还是会有稍许的差异，到了白山，你可以去试尝看地道的朝鲜族泡菜。

若是冬天去长白山滑雪，冻了一天后一定会想吃点热乎乎的东西暖暖身子，这个时候，满族火锅是个不错的选择，尤其是对远道而来的南方人来说，可以尝尝在南方并不多见的满族火锅。传统的满族火锅都是大沿火锅，锅基本都比常规的要大点，然后中间的烟囱也会高点。配菜一般多习惯放酸菜、血肠、粉条以及白肉等东北特色菜。

锅包肉是满族美食，也是非常受欢迎的一道东北风味。其实锅包肉就是名字东北味了点，但卖相和口感还挺有南方精致小食的感觉。裹上淀粉后下油锅煎炸的猪里脊肉不仅颜色金黄看起来非常的诱人，吃起来也相当地酥脆。很多因为碗底放了柠檬汁或是菠萝汁点缀，所以吃起来还会带着点酸甜味，这类的锅包肉因为很容易吃腻，所以端上桌的份量不会很大。

小鸡炖蘑菇是北方气息非常浓厚的一道家常菜，做法也是东北人习惯的传统做法，一锅炖，也就是说将干蘑菇、鸡肉和粉条放一起炖炖制而成。炖鸡的蘑菇稍微讲究点，比较好的都是用的野生榛蘑。到了白山一定要找一家尝上一尝。

到了白山，即便你不知道铁锅炖是什么也并没什么兴趣，但你还是一定会走进一家铁锅炖餐厅吃上一顿铁锅炖。不为什么，只是因为白山的铁锅炖餐厅实在是太！多！了！随便走几步都有可能遇上一家铁锅炖的餐厅，能开这么多至少说明它真的是很受欢迎吧。铁锅炖是地道的东北菜，炖鱼炖肉什么的都有，建议找家带炕的餐馆，冬天坐在炕上吃铁锅炖简直不能更赞。

朝鲜族风味小吃之一，采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血经调味煮制而成。

白山的鹅生长在长白山区的江河湖泊之中，饥食山间野草，渴饮泊边泉水，每当秋季来临，为了适应高寒气候，抵御风寒，它便畜毛养身，积蓄了鲜嫩肥美的肉质。远离都市污染，肉品脂肪含量低，且含多种对人体有益的氨基酸和矿物质，是长白山众多的绿色食品之一，在全国鹅类肉品中亦是佼佼者。厨师们对白山鹅进行了全面系统的研究，研制整理出一套贴进百姓生活、制做形式多样、红白案搭配合理，具有一定药补作用的纯绿色长白山鹅全席。

长白山珍宴以长白山的物产-人参、鹿茸、熊、飞龙、雪蛤、松茸蘑等几十种珍品为原料，集中国传统宴席之荟萃，加以精细烹制而成。

酸菜白肉火锅说起东北菜，除了那一锅热腾腾的乱炖，酸菜的魅力自然是无法抵挡，东北的冬天是离不了酸菜的。东北酸菜是用当年新收的大白菜，经过日晒后渍制而成的。东北人食用酸菜的方法有很多，几乎可以做到一桌菜，盘盘都有酸菜。

白山的鹅生长在长白山区的江河湖泊之中，饥食山间野草，渴饮泊边泉水，每当秋季来临，为了适应高寒气候，抵御风寒，它便畜毛养身，积蓄了鲜嫩肥美的肉质。远离都市污染，肉品脂肪含量低，且含多种对人体有益的氨基酸和矿物质，是长白山众多的绿色食品之一，在全国鹅类肉品中亦是佼佼者。厨师们对白山鹅进行了全面系统的研究，研制整理出一套贴进百姓生活、制做形式多样、红白案搭配合理，具有一定药补作用的纯绿色长白山鹅全席。

主要原料是松花江白鱼，配料是肥肉，油菜，火腿，盐，葱姜，料酒等。将葱姜，料酒，盐等放入鱼肚中摆放于盘中，撒上姜葱片和盐，然后将鱼放入水烧开的锅中蒸熟即可。 吃起来鲜美多汁，老少皆宜，含有丰富的蛋白质，维生素等，可以健脑养胃，滋阴补阳。 康熙和乾隆年间先后视察吉林，这道菜都被呈给皇帝，受到大赞，从此便名噪全城，流传广泛。

长白山温泉煮鸡蛋很独特，鸡蛋黄凝固，可是蛋青并不凝固，口感嫩滑，很香。

主要原料是猪嘴蘑，配料是黄瓜，葱盐，味精等。将猪嘴菇加盐杀菌反复冲洗，然后切片加蒜泥，葱段，黄瓜段搅拌腌制即可。 吃起来爽口鲜香。猪嘴菇有毒不易多吃，但是营养丰富，可提高人体抗肿瘤的能力，可降血脂，血压，适当食用有益健康。有痛风者不宜食用。