北海美食

有人会觉得奇怪，来北海为什么要吃越南风味小吃？莫非是这里的越南小吃做的比较正宗？还真的是哦，因为距离北海银滩不远的地方有个侨港镇，小小的镇上居住着大量的越南归侨，这些侨民的融合也使得侨港的饮食多了一份越南风味。所以，来到北海，晚上一定要去侨港的风情街走一圈，诸如越南春卷、炒螺、卷粉之类的各种越式美食一定会让你吃到停不下来。

澳门有水蟹粥，北海有花蟹粥，其实做法卖相都差不多，差别只是在这蟹上面。澳门的水蟹粥里使用的一般都是澳门本地产的水蟹，入粥后味道非常的鲜美。北海的花蟹粥味道自然也是不差，他们这里一般都是使用花蟹，不是将蟹整只放入，而是拆开后再跟大米放在一起煮，这样蟹的鲜味就能与米粥充分混合。如果觉得有腥味的话，还可以放点小葱什么的去腥。

老虎鱼汤是北海的特色菜。老虎鱼由于对生长环境要求非常苛刻，渔民捕获的机率很少，菜市场极少有卖。即便有有由样子长得“极端”， 也是无人问津，但懂行的人都知道老虎鱼的潜在价值，不仅味道鲜美，皮脂对于美容、养胃都有极高的药用和滋补价值。

椒盐弹虾是北海的特色美食。濑尿虾，又称“爬虾”。这种虾是白天潜伏在海底的污泥中，夜间才出来在海滩上觅食，在它爬行的泥滩上，会留下尾扇耙那样的痕迹，所以也叫“虾耙子”。濑尿虾*食用期在10月至来年4月，这时的濑尿虾，不仅肥壮，而且肉鲜。通常的吃法常有两种：一种是清蒸或是水煮，然后去壳取肉醮酱、醋等佐料食用，另一种则是用姜酒盐先腌，然后再放到油锅里炸，出锅后就是一道肉鲜皮酥的“椒盐弹虾”了。

猪脚粉是以猪脚做佐料而得名，香辣鲜爽。猪脚粉是北海合浦县的一个特色小吃。猪脚粉要采用精心挑选的猪前蹄，配以几十种名贵中药材熬制。这样熬熟的猪脚肥而不腻，脆而不硬，汤料经过特了调配，既保持原味有鲜美，价格实惠。吃起来别有一番风味。

梅香鱼是广西北海的一个特色菜肴。梅香鱼不是指鱼的品种，其实这道菜在鱼的种类上没有什么定式，只要是个头大的、新鲜的鱼都可以拿来制作。梅香鱼的制作和水鱼虾的方法大同小异，不同之处是用盐要“狠”。在腌制时间上也相对要稍微长一点，待鱼的表皮上起了一层类似豆腐乳一类的霉菌，才算是够“火候”。 由于梅香鱼的个体比较大，所以腌制好之后，这鱼的表皮很咸，但是其肉却是恰到好处。鱼肉吃起来味道鲜美无比，是下酒送饭之佳品。

虾饼的做法，有点像是江南一带见的比较多的煎油饼，也就是俗称的“油端子”。不过“油端子”里面塞的比较多的一般是萝卜丝之类的素食，但是北海的虾饼里面放的可都是实打实的虾。面粉做成的薄面皮，里面放点小虾，然后放进油锅中煎炸。出锅后的虾饼外形有点像是小锅子，所以可以在上面撒上一层的辣酱或是调味辣椒粉，咬起来同时能尝到虾皮的脆和辣酱的辣，口感真心非常赞。

北海的濑尿虾肥壮、肉鲜美，是人们喜食的海产品。北海人吃濑尿虾的方法常有两种：一种是清蒸或是水煮，然后去壳取肉醮酱、醋等佐料食用，另一种则是用姜酒盐先腌，然后再放到油锅里炸，出锅后就是肉鲜皮酥的“椒盐弹虾”了。

首先，看到虫子先不用害怕，想想土笋冻也是海里的虫子，大家还不是吃的开心的很，更何况胶原蛋白还那么丰富。北海人爱吃的沙虫样子不是很好看，细细长长，还有点像海肠。不过，外形一点都不影响它的口感，吃起来鲜鲜脆脆的。可以放点葱姜炒着吃，也可以放笋丝做汤。沙虫跟笋丝放一起做出来的汤，想想味道也是一定鲜美啦。

材料：鱼腩、泡椒、红辣椒、姜、葱、油、盐、味精、料酒 做法：把鱼腩清洗干净，下油锅，加点料酒、姜片去味，放水加切碎的红辣椒以及泡椒，煮十分钟左右，然后撒上葱花，放适量的盐和味精，煮熟出锅。 口感风味：酸辣可口

外地人一看这名字，吓着了，其实，跟老虎没关系，那可是稀有动物，这道菜跟鱼有关系，这鱼叫老虎鱼，当然，老虎鱼也不多见，所以这老虎鱼汤就比较珍贵。大家可别被这名字和它丑陋的模样吓得止步了，有机会尝一尝才不枉吃货的称号。 材料：老虎鱼、姜、盐、葱花 口感风味：嫩滑香甜 营养价值：美容养颜、养胃

材料：虾仁、菠萝、面粉、蛋清、色拉酱、油、盐等。 水果搭配荤菜逐渐成为美食中的一道主流，随着人民生活水平的提高，大家越来越看重饮食的营养健康，传统的荤菜搭配蔬菜已经不能满足吃货们的需求，所以以凤梨虾球为代表的一类水果荤菜逐渐进入人们的生活。 口感风味：虾球脆嫩鲜美、菠萝酸甜清爽 营养价值：虾球蛋白质丰富，菠萝助消化，防止积食。 适宜人群：老少皆宜，胃酸过多的患者少吃菠萝。

北海有两种名粉，除了前面说过的猪脚粉外，就是这牛腩粉了。北海人爱自己的汤粉，所以吃牛腩粉也是必须要吃本地产的河粉，也就是他们口中的扁粉。牛腩粉做的好不好吃，这个汤很重要。做牛腩汤时，要在锅中放入牛腩、陈皮以及各种配料，然后还要长时间熬制，让配料的味道充分融入汤中，这样做出来的汤喝起来鲜美浓郁，喝一口都感觉幸福满满。

喜欢吃糕点的朋友一定不要错过。 材料：大米、白萝卜、腊肉、白糖、味精、胡椒粉、植物油、葱、香菜等。 萝卜糕做成后*趁热吃，口感软滑香糯；如果放置冷却，可以切成块，放在油锅里煎，又是另一种风味；当然还可以切成条加入各种蔬菜来做汤。 营养价值：白萝卜易消化，增强免疫力，预防富贵病，能减肥，肥胖的朋友不妨多吃吃。

材料：鱼（个头要足够大，尤其是头）、盐 烹制梅香鱼较为重要的一道程序是：事先用盐腌鱼，盐一定要多，腌制的时间一定要长，腌到鱼的表面上起了一层霉菌，这才算是足够了，不要担心是否会很咸，鱼皮是很咸，但是鱼肉却恰到好处，鲜美无比，与鲜鱼的滋味大不一样。做成菜后是很香，不过有的朋友如果看到正在腌制中的鱼上长满了霉斑，一定难以下咽了。

材料：鸡油、米饭、葱、姜、盐等。根据自己的喜好可以添加别的材料，如胡萝卜丁、青豆等。 口感风味：鲜美可口，风味独特 适宜人群：老少皆宜，特别是体虚体弱的人，多吃有益。高血压患者、便秘患者、上火发炎者、肥胖人士少吃。