昆明美食

“蚂蚱当下酒菜”是云南十八怪之一。云南的昆虫很多，当地自古就有食用昆虫的习俗，于是这肥嫩的蚂蚱也不能幸免地成为人们的盆中之物。炸好的蚂蚱，张嘴一咬，香脆可口。 地址：昆明当地特色餐馆有

折耳根，又叫鱼腥草，凉拌折耳根是云南等地的特色菜。 将新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，如果根部较长，将其切成长短合适的段。将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内，将所有调料按自己口味放入，拌匀即可。 细细咀嚼，越嚼越香。脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香。 地址：醉云南：昆明西山区东西寺塔步行街中段(近书林街) 电话：0871-64191933

有这么一个故事：明末清初，隐居昆明的南明朝廷永历皇帝，终日忧愁不思茶饭，一位御膳厨急中生智地做出了这道点心，皇帝吃了龙颜大悦，连声称赞，从此被列为御膳中的一道应时名点，广为人传。 主要原料：面粉、猪油、黄油、鸡蛋、云腿、糖、盐。 制作方法：取猪油、黄油、鸡蛋、糖适量、盐各一小勺，打散搅拌均匀，然后加适量面粉，揉均面团，将云腿切丁上锅蒸熟，热锅放猪油少许，待猪油化开放干面粉，不断搅拌至颜色略深，将云腿丁、熟面、糖，搅拌均匀，如果太干，可以加一点猪油，将制好的馅料放在冰箱里片刻，等待猪油结成块，这样比较容易包起来，面团上取适量小块，用手揉匀。用手拍打成饼状，包馅儿，把开口处捏在一起，然后倒置过来整形，放在涂了油的烤盘上，烤箱预热220度，烤大概25分钟即可，其间刷蛋液两次。 口感风味：酥而不散，美味。

菠萝饭，是傣味美食，云南特色饭。成熟的菠萝上面切个盖子，中间挖空，放入糯米、火腿丁、笋丁、葡萄干、虾仁、蚝油、鸡蛋丁等，蒸熟即可。菠萝的果香混杂着荤菜的咸味以及葡萄干的香甜，美味可口，多吃不腻。 地址：傣家竹楼：昆明五华区三合营路66号 电话：0871-63618908

云南风味小吃玫瑰米凉虾，虽说名字里有虾但是这道美食里并没有采用虾作为食材。云南的米凉虾先将大米制成的米浆煮熟，然后将米浆通过漏勺漏进盛有冷水的盆子中，一道颇为小清新的米凉虾就做好了，因为外形跟虾很像，所以名字中就带上了“虾”。吃的时候，浇上玫瑰糖，趁着还凉着的时候赶紧吃完，因为凉着吃，方能吃出那股香甜的清凉口感。

调糕藕粉是一道口味丰富的特色小吃，其做法有别于其他地方的藕粉。先准备好鲜藕粉，红糖糖稀以及细糯米粉，将鲜藕粉用沸水冲开，然后把蒸好的糯米粉倒扣在藕粉上，浇上红糖糖稀，再撒上少量的芝麻或者松仁、葡萄干等，一道香甜美味的调糕藕粉就宣告完成了。吃的时候，要先将糯米粉、藕粉和糖稀搅拌均匀，这样才能吃出口味丰富的特点。

云南有一道极具当地风味的美食豆面汤圆，云南的豆面汤圆不同于普通汤圆，在制作汤圆前都会准备一碗用黄豆粉加红糖熬成的粥，待汤圆出锅后，把汤圆放进装有黄豆粥的碗里，滚动使汤圆均匀粘满豆面，入碗再浇上糖稀，一道香甜可口的豆面汤圆就完成了。这种豆面汤圆既有糯米的米香，还有黄豆的豆香，令人垂涎欲滴。

哈伲蘸水鸡，特点是鸡汤、鸡杂做蘸水，哈伲豆豉的独特香味是这道菜*主要的组成部分。

包烧牛肝菌，一道野生菌的美味，菌味浓郁，美味可口，十分诱人。

鸡丝凉米线是一道*的凉菜，是老昆明喜宴的头道美食。

火焰土豆泥，是老奶洋芋的升级版，软糯的洋芋泥特别香浓。

滇味炒饵块，一道老昆明风味，既是一道菜，又是主食。

思茅酸汤鱼片，思茅地处云南省南部，具有低纬、高温、多雨、湿润、静风的特点。湿润的气候使得思茅人民喜食酸味食物，而鱼与酸味的结合正是相得益彰，既可解暑，又可充饥，营养充足。

"天上龙肉，地上驴肉"，是人们对驴肉的*褒扬。驴肉具有"两高两低"的特点:高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇。

火腿木瓜鸡酸辣香鲜，味型丰富；火腿+鸡肉与木瓜酸味的融合，这种化学反应非常棒，这一碗鸡汤必须喝下去。

汽锅豆腐圆子，豆腐的清香味在汽锅里更加浓郁。汽锅圆子，汤鲜甜，圆子清香滑嫩，充分吸收了汤汁的味道之后，变得入味好吃。