丽江美食

丽江腊排骨火锅相传曾经丽江土司就用这个招待过徐霞客。口感风味：黄里透红、色泽发亮、肉香淡淡、腊味十足。

鸡豆凉粉是取自丽江地产的一种鸡豆（又名“鸡碗豆”）磨面滤浆做成的一种凉粉小吃，因为其色泽略带几分黑色又被人们称为“黑凉粉”，早在乾隆年间《丽江府志》中，曾把它称为“食黑豆腐”即今天的“黑凉粉”。 制作方法：将鸡豆泡透磨细过滤成浆，然后煮熟为灰黑色，倒入各种容器冷却成形，凉吃拌以酸醋酱、油葱、花蒜、沫麻油等调料之类加以拌制，热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄、佐以调料，乘热食之，也可晒干后煎食等。 口感风味：凉吃鸡豆凉粉色香味俱佳，一碗入腹，开胃又爽、消暑开胃、止车晕浪，热吃鸡豆凉粉一碗下肚，全身温暖。

有人说，来到丽江旅游不吃丽江黑山羊火锅，简直白费了丽江的这番美景。黑山羊具有很高的营养价值和蛋白含量，而且肉质口感甚佳。在丽江的少数民族中，每当逢年过节都会吃上一顿酣畅淋漓的黑山羊肉宴。黑山羊火锅那原生态的鲜嫩肉质，使得每一个来过丽江，吃过黑山羊火锅的人都赞不绝口。

纳西烤鱼是当地纳西族的传统美食，当地名菜之一，口味微辣，味道鲜美，鱼肉外焦里嫩，不管是当地人还是游客都非常的喜欢。

丽江三文鱼的特别之处在于，这种三文鱼生长在玉龙雪山的雪水中，海中的三文鱼属于鲑鱼，丽江的三文鱼是鳟鱼。这种鱼鲜嫩爽口，营养丰富，一般来说，可以生吃，可以涮火锅吃。

秘制雪山鱼采用现杀的雪山鱼，非常新鲜，口味酸辣，鱼肉滑嫩，鲜香美味，味道很是可口，是当地名菜之一。