拆烩鲢鱼头

主要食材是鲢鱼头，配料是葱姜，豆腐，香菇等。先将鱼头洗净放入热油锅中煎至两面金黄，然后加入鲜汤煮沸然后放入辅料慢火炖30分钟直至汤变成浓白色。吃起来鲜香美味，胶原蛋白丰富具有美容养颜和增加奶水的作用，同时也是病人上好的补膳。一般人群均可食用。清朝未年，一个厨师把鱼头放入锅中烧至骨肉分开，把骨头捞出，然后把肉端给家里的工人吃，工人一看是别人吃剩下的，一怒之下要罢工离开，财主连忙让厨师加入鸡汤等重新烧制，后味道极其鲜美，厨师经过多次尝试将菜退出颇受欢迎，并流传至今。