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闹汤驴肉

闹汤驴肉，焦作传统美食，历史悠久。 驴肉，清蒸切片待用。闹汤，精心熬制的高汤加上驴蛋白、椒盐与少许淀粉，香味扑鼻的闹汤就做好了。吃的时候，夹一片鲜嫩的驴肉，沾上一点闹汤，人间美味，神仙嫉妒。 营养价值：驴肉性温，具有补气养血、养精壮阳、滋阴补肾和利肺等多种功能，尤其在止烦、安神、清脑上有独特效果。 闹汤驴肉好去处：河南老字号老师傅闹汤驴肉。

许良扯面

河南焦作特色美食，面看上去跟宽面条差不多，制作过程稍有区别。 面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相同的剂子，搓成条，盘中抹一层油，放入搓好的条码放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用。 炒猪肉、香菇、冬笋、豆芽等，可根据个人喜好加料。 水烧开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出。 煮熟的面皮，浇上猪肉、香菇等做成的配菜，拌均匀，美味可口的许良扯面就做好了。

翠皮里脊

食材：西瓜皮、里脊肉、红椒、蛋清、淀粉、料酒、油、盐 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下辣椒丝、入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。 口感风味：西瓜皮和猪肉的混搭，荤素搭配，瓜皮的清香让人胃口大开。

咸鱼蒸茄子

原料：咸鱼、茄子、葱、辣椒、姜、蒜、油、盐 制作过程：咸鱼要先浸泡一下，切成块，茄子切成大块，放在一起，淋上油，切碎的辣椒、葱末、蒜泥、姜丝，放适量盐、油，放在锅上蒸。

烩面

烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，种类丰富。相传烩面是起源于唐太宗李世民登基前落难于农院时吃到的面条。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。 贴士：不要加酱油和醋，不然味道会大打折扣。

博爱浆面条

河南传统美食小吃。 浆面条的原料和配料与普通的煮面条差不多，颇具特色的一道流程是面条是用做豆腐时挤出的豆汤当老汤，豆汤煮开后，把面条下进去煮，然后捞出来，拌调料，还可以根据个人喜好加入肉片、蔬菜等。 特色：因为用豆汤煮，所以面条很白 口感风味：酸辣可口

胡辣汤

胡辣汤有名糊辣汤，起源于河南，目前是河南及北方的省份比较喜爱的小吃之一。汤味浓郁，汤汁粘稠，味浓香辣，十分利于促进食欲。 主料：胡椒，辣椒， 熟羊（牛）肉，羊骨高汤，面筋，面粉，粉条，粉芡。 配料：葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。 将粉条和羊（牛）肉放入高汤锅里炖，同时加入面筋等辅料，带八成熟后勾入粉芡勾兑并搅拌。然后兑入姜、精盐、味精、酱油、香油等适量， 撒上点小葱等点缀其中，一锅色香味俱浓的糊辣汤就完成了。

咸驴肉

咸驴肉，焦作名小吃，历史悠久，死驴、瘦驴、老驴都排除在外，所以选料非常讲究。 先把驴肉放在冷水里泡，每隔一段时间换一次水，直到水很清澈、肉发白为止，然后放到锅里煮，十分钟后，换水放作料继续煮，煮熟后就可以吃了。 口感风味：香嫩可口 适宜人群：营养丰富，老少皆宜