抚州
抚州市，自古就有“襟领江湖，控带闽粤”之称，为江西省地级市，素有“才子之乡”美誉，自古名人辈出，形成独特的人文景观。抚州是著名的宜业、宜居、宜游“三宜城市”。城市环境优美，被评为国家园林城市，城市绿化率达到43.4%,环境综合评价居全国第七，森林覆盖率高达64.5%，境内的资溪县森林覆盖率高达85.9%，被誉为“天然大氧吧”。
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冻米肉丸主要原料是猪肉，米饭，虾米，配料是荸荠，火腿，小葱，料酒，盐，味精等。将猪肉等剁碎，加入调料搅拌挤成圆球状，在冻米碗中裹上一层冻米装盆并上蒸笼蒸透即可。 吃起来松软可口，可以调理贫血，消化不良，滋阴等功效。老少皆宜。
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菜梗抚州菜梗一般选用芥菜梗为原料，经腌制后配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成，形成辣中有咸、咸中带甜的特色风味。口感脆爽，清香扑鼻。
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泡米粉抚州人有吃米粉的癖好，米粉刚榨出来的是湿粉，细嫩柔软，爽滑劲韧，洁白如银，不糊不粘不断，丝丝分明。
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资溪酒卤鸡资溪酒卤鸡的鸡皮呈金红色，皮脆、肉香、骨酥，蘸上味汁，满口生香，回味悠长。
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资溪炒粉炒粉是传统名点，将粉煮熟，再捞起，然后将粉放入油锅里通过明火翻炒，放入酱油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。是一道风味独特饮食，方便容易制作，可做正餐使用。同类的还有炒面。
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柴把肉选用七层五花肉和陈年干制豆角干，加入各式调料品，用小火焖制而成。肥而不腻，唇齿留香。
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大觉山珍这道菜与徐霞客有着很深的渊源。徐霞客在大觉山中发现许多的蘑菇，在饥肠辘辘时他采摘了几种蘑菇，有红菇、花菇等，把它们一起放入锅中煮，煮熟后，竟是鲜美无比。这就是现在的“大觉山珍”。