嘉兴美食

烧卖是桐乡人的标配早餐之一。一个个蒸笼层层叠叠，冒着热气。掀开盖子，不封口的花蕊状烧卖，娇嫩得吹弹可破。薄透的皮子下隐约可见肉馅和嫩黄的冬笋丁，味道十分的鲜美。

雪菜又名“雪里蕻、雪里红”，含有丰富的胡萝卜素、纤维素及维生素C和钙。雪里蕻，历史悠久，因冬至种植，春天成熟，无虫害侵蚀，在雪中生长而得名。

嘉兴五芳斋粽子有肉粽、豆沙、蛋黄等几十个花色品种。如今，嘉兴五芳斋粽子因其滋味鲜美、携带方便、食用方便备受广大旅游者厚爱。

螺蛳是水乡的葡萄菜肴，嘉善的螺蛳个小壳薄肉厚，极其入味，鲜味浓烈，约上三五知己，于习习晚风中大喝黄酒，大啖螺蛳，实在是一大快事。

荷叶粉蒸肉是西塘古镇特产传统名菜，历史悠久，具有香得纯正、酥而不烂、肥而不腻等特点深受游客的喜爱。

嘉善黄酒属半甜型黄酒，以稻米、玉米等杂粮为原料，内含十八种氨基酸，富含营养，可以消除寒气，平和人的胃气，去除胀痛，清除热气，消散淤血，排除大肠浊气。经常吃的人，可以增强体质，健美肌肤，化淤解毒、消除肿痛，能养气补虚，实为不可多得的珍品。是当地人广泛喜爱的低度饮料酒。在当地几乎所有的小店都可以喝到，似乎是城市的特有印记，也成为离乡的当地人心中魂牵梦萦的家乡气息，旅游者每每都会回忆起的当地味道。

话说秋风乍起菱角飘香，又到吃南湖菱的季节。如果你现在去南湖，一定能够吃上新鲜的南湖菱角。要说南湖菱角怎样好吃，那当然要数新鲜出水的嫩菱角啦，趁着新鲜劲，剥上几个新鲜菱角，鲜嫩爽口，香脆无比，是姑娘们的超爱。这菱角不仅能够生吃还能做菜，在嘉兴的各大饭馆儿中，值得一提的就是毛豆菱角了，那青绿色的毛豆配白色的菱角，光看着就令人食欲大增，还说什么，赶紧开动吧！

包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。 这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。就是淘得快，洗得净，然后用清水一冲，不再用手去搅拌。如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。用上述方法包制出来的鲜肉粽，刚起锅时削开箬壳，放在瓷盆内，用筷子均匀地夹成四块，块块有肉，糯而不烂。 吃起来鲜滋滋，油津津，油而不腻，独具风味。

芡实糕由西塘较早研发，经八珍糕（八珍糕在西塘有着150年历史）演变而来八珍糕由八种中药材制作。原料：鲜芡实1000克 糯米粉250克 白糖适量。压成团，蒸制而成。选用七、八月份新鲜芡实，放入锅内加水煮熟后，去壳晾干，研粉，同糯米粉、白糖一起加水拌和均匀，揉成面团，然后如常法做成芡实糕，蒸熟即可。具有补脾，益肾，固涩的作用。适用于小儿慢性脾虚腹泻、肾虚遗尿。

粽子大家都吃过吧，要说哪里的粽子好吃，那必须以嘉兴的粽子！在嘉兴不仅有驰名中外的五芳斋，还有地道的老字号三珍斋，一定让你吃了还想吃！也许在别的地方你可能只有在端午节前后能够吃到新鲜的粽子，但是在嘉兴，不管在什么时候，你都能吃到地道的嘉兴粽子。那鲜美多汁的糯米，劲道入味的大肉，让你欲罢不能。话说食肉主义者可千万不要错过嘉兴大肉粽哦！

来到嘉兴乌镇，一定要品尝一下地道的乌镇酱鸡。正宗的乌镇酱鸡是经过原汁原汤反复烧制而成，再放入地道的酱料中浸烧，再抹上喷香的麻油，光看着就让人直流口水。乌镇酱鸡，吃起来皮脆肉嫩，味道鲜美，一定让你拍案叫绝！如果你留恋乌镇酱鸡的味道，不妨离开的时候买上一两只，让你在家也能品尝到酱鸡的鲜美，岂不是棒棒哒！

古时贡品，知名度极高。糟蛋以制作工艺复杂、精湛而与众不同，醇香可口，余味悠久，深得人们喜爱。

作为嘉兴传统早点，在嘉兴民间甚是流行。酥羊大面里的羊肉切块后用苏草捆扎，蒸熟。再加入桂皮等佐料，实为冬季食补良品。

高阳桥粽子， 三十年的海宁老牌子，糯米、猪肉、粽叶都是精挑细选出来的，不用任何添加剂。肉粽和骨头粽，尤其是骨头粽，骨头都炖酥了，香气沁入糯米中。很多“老硖石”走亲戚，都喜欢来买点高阳桥粽子让亲戚朋友尝尝。

南湖船菜兴于明、清，当时的船家在后舱一般都有厨房，船娘们都会带自己的厨房里制作美味的家常菜，准备好各种材料，只要有客人，就发挥爆、炒、炸、烩等各种技艺，招待客人。

此菜历经千年，流传全国，色泽鲜艳美观，质软香甜，为酒席上的佳肴。民间认为八宝饭来源于古代的八宝图，各百科全书也是采用了这种说法。