海口美食

椰子盅这道精美的菜肴曾获全国烹饪技术比赛金奖。这道菜用新鲜椰子为容器，将外皮去掉，然后在椰子上雕刻出美丽的图案，再将炖好的乳鸽和配料倒入盅内小炖即可。雕刻有图案的椰子盅十分好看，鸽肉吃起来鲜嫩细腻，椰汁浓郁喷香，真是色香味俱全的一道美味佳肴。

木瓜不但营养丰富而且还能丰胸，所以木瓜一直深受广大女性的喜爱。海南的不少美食中都有木瓜的身影，它跟什么材料都能百搭。既可以跟肉类做成咸的大餐，还能与其他水果做成美味的沙粒，还可以与酸奶、茶等做成美味的饮品等。木瓜单作为水果吃起来也是软滑多汁，美味可口，真是怎么吃都好吃呢。

海口颇为有名的粥莫过于蟹粥了。食材一定是鲜活的，也没有其他过多的配料，只有这样才能体现出蟹粥的清甜。当粥带着热腾腾的气息被端上桌后，再放些葱和香菜末，洒些胡椒粉，或来点儿油条段儿，一碗下去余香袅袅，清甜鲜美弥散在唇齿之间，令人印象深刻！

海南煎饼以精面粉为原料，配上发酵粉，搅拌均匀，加入鸡蛋液，倒入适量的温开水，反复揉搓，然后用擀面杖压成薄片，涂上猪油，均匀的在 上面撒上盐、味精、香料、胡椒、蒜蓉，然后卷成长条，切断，揉成圆团压薄，用慢火均匀煎炸，待其成金黄色时捞出油锅即可。煎饼香气四溢、外酥里软，引人食欲。 这种煎饼做法简单，老少皆宜，深受海南人民的喜爱。人们常用它来做早餐、宵夜，一年四季都不例外。

吃过粽叶包的粽子，那么你吃过海南的煎棕吗？海南煎粽是海口的风味小吃，这种粽子与传统粽子的区别在于，这里的粽子是先把糯米蒸熟再加以配料，然后煎黄食用。煎棕吃起来娇嫩软糯，鲜香可口。且煎棕不受节令限制，可随时制作享用，非常方便。

碧绿龙虾秋以大龙虾为主料，配上西兰花、上汤、蛋清、湿粉，再加些许葱花、姜花和红萝卜，色香味俱全，味道鲜嫩可口，令人垂涎欲滴。 龙虾蛋白质含量丰富，氨基酸组成优于肉类，含人体必需的8中氨基酸，富含维生素A、C、D，且脂肪含量低，有滋阴补肾，健胃的功效。适合年轻男女食用。龙虾的甲壳也比其他虾类含有更多的铁、钙和胡萝卜素，一样有益身心健康。 因为龙虾的季节限制，所以碧绿龙虾秋这道美食通常是人们喜爱的菜之一。

金华海鲜卷主要用鲜虾、鲜带子、冬瓜（或白萝卜）配上火腿、北菇、西芹、红萝卜制作而成，色泽淡雅、形状美观、爽口鲜美。 虾仁中含有丰富的蛋白质，脂肪量少，适合中老年、孕妇、腰脚等人无力等食用。这等美食，没有季节的限制，一年四季均可食用。

琼山豆腐是海南的传统名小吃。但琼山豆腐并不是用黄豆研磨而成，而是用鸡蛋清泡制然后慢火蒸熟。用鸡蛋清蒸成的豆腐亮白嫩滑，酥软可口，再配上色泽鲜艳的琼山四宝，那真是看起来赏心悦目，吃起来香浓嫩软，鲜美十足。

东江盐焗鸡一般有两种做法，主材料都是鸡，配以姜、葱、香菜、八角、粗盐、盐、味精、香油、沙姜、猪油、植物油盐焗而成，味道独特，鲜美可口，皮脆肉嫩，是各家宴会的“常客”。 鸡肉含有丰富的蛋白质，而且易被人体消化吸收，有强身健体的作用。我们膳食结构中脂肪和磷脂主要就是从鸡肉中获取的，深受男女老少的喜爱。 东江盐焗鸡首创于广东东江一带，早在300多年前就有人把熟鸡用沙纸包好放入盐腌制，口感醇香，独具风味。后来东江首府盐业越来越发达，于是创造了用鲜鸡汤盐焗鸡肉，由于此菜始于东江一带，故称“东江盐焗鸡”。

石山扣羊肉是海南地方风味菜，用特产石山羊肉，辅助以各种香料，经过滚、炸、炆、蒸、扣等多种烹调法精制而成。在烹调时放些许腐乳、芝麻油、柱候酱、绍酒等料味道可谓是芬芳宜人，鲜美可口。 石山扣羊肉易消化吸收，多吃有助于特高自身免疫力。 石山扣羊肉深受广大海口人民的喜爱，午餐或是晚餐都喜欢烧上一碗。

石山壅羊，产于海口市西南马鞍岭死火山地区，当地居民以“圈养”的方法饲养出优质山羊。石山壅羊吃的草，天然无污染。烹煮石山壅羊的水是有名的椰树矿泉水。

常肉锅是放在店铺前面位置的，两口大锅一个煮着牛腩，一个烧着猪脚。火在锅下温温吞吞地烧着，把一阵阵撩人的香气泼洒在空中。

海南椰奶鸡做法简单，以文昌鸡为原料，在蒸笼中炖约1.5小时，将鸡汁滤出到锅中，加入鲜牛奶、鲜椰汁和一些调味料，用猛火煮开即可，然后淋在鸡身上即成。鸡肉鲜嫩，椰香四溢，美味可口，而且营养价值很高，蛋白质等含量丰富。适合各类人群使用，不分季节。

斋菜原本是道家、佛家的素食菜，后来却发展为海南传统的佳肴之一。海南斋菜是当地民间自发的每逢农历大年初一、元月初九，要“拜神”吃斋而兴起的。斋菜的原料主要有三菇六耳、瓜果疏菇以及豆制品，做出的味道美味独特，还具有养生功效，因此也越来越受到人们的欢迎。

海南地方传统小吃，民间制法因地而异。但都须以糯米浆、白萝卜丝为主料，其它辅料可随意变换，可蒸、可煎，也可先蒸后煎而食。糕面红绿点缀，色泽鲜艳，各味相济，入口鲜嫩。

海南椰子船，又称珍珠柳子船，是海南琼海、文昌一带民间传统小吃。用鲜椰子装入糯米、味料煮熟而成，具有浓厚的椰乡气息。椰肉和糯米饭紧密结合，色泽白净，椰香浓郁，清甜爽口。