山南美食

山南的生牛肉酱是一种在捣碎的新鲜生牛肉上加入几种藏药混合而成的食物，加工好的生牛肉酱呈现出猩红的颜色，口味辛辣冲鼻，吃下后肚子里有股热烘烘的感觉就像是肚子里有股小火在燃烧。这种生牛肉酱特别适合在冬天暖胃，来到青藏高原的南山，不妨品尝下这道美食。

每天早上起来山南藏族群众都会喝上一杯酥油茶，可以说酥油茶是山南藏族群众每日必备的饮品，就像英国人总是喝红茶一样，而酥油茶是作为在西藏高原生活所必不可少的必需品。因为酥油茶在寒冷的时候可以驱走寒气，吃肉的时候可以去除油腻，饥饿的时候可以补充能量，困乏的时候可以提神醒脑，瞌睡的时候，还可以去除困意。茶叶中含有维生素，可以减轻高原缺少蔬菜带来的损害，还包含各种蛋白质氨基酸，对人体有诸多有益的功效，也可以与别的食物或者食材搭配使用，别有一番风味。

主要原料是糌粑，酥油。配料是红糖，水。将糌粑，奶渣，酥油，红糖混合，加水搅拌匀，装入方形小木盒中，食用时倒出切片即可。 奶香可口，营养丰富，老少皆宜。可充饥止渴。

主要原料是羊肉，萝卜，配料是盐，生姜，花椒葱。将羊肉切块加盐煮熟，萝卜切成圆快烧煮沥干放入羊肉中，加上花椒，生姜等拌匀煮熟，撒上葱花即可。 肉质鲜嫩，爽脆可口。营养丰富，老少皆宜，可暖胃御寒，排毒养胃，强身健体。

主要原料是牛肉，将牛肉切条挂在零度以下的室外的通风处自然风干。 肉质松脆，醇香无比。营养丰富，适合一般人群，可生筋健体，增强免疫力，滋养脾胃，强健骨盘，补血益气等。 风干肉，是非常有特色的一种西藏食品。

主要原料是藏面，牛肉汤，配料是葱花，盐等。将事先做好晾干的藏面煮熟，放入滚烫的牛肉汤中，撒上葱花即可。 鲜爽可口，美味无穷。营养丰富，老少皆宜，可补充体力，暖胃生热，促进消化。 是藏族地区的特色早藏。

西藏山南少数民族地区会把酸奶是一种用乳汗发酵酿制而成的半凝固体状食品。酸奶含有多种乳酸、乳糖、维生素、氨基酸、矿物质、酶等，有着非常丰富的营养价值，老少皆宜的食品。它所含的蛋白质具有比大米、肉类都要高的生理价值。据说，一生若不断吃酸奶有延年益寿之功效。

氽灌肠是一道极具西藏当地地域特色的美食，主要以新鲜羊小肠为外衣，依据灌的材料不同而有不同的名称，有灌入羊血的血肠，有灌入羊肉的肉肠，还有灌入羊油的油肠等多个品种，多种口味。在每年的新年，藏民们都会成批的灌制氽灌肠，这个时候可谓是吃货的节日。

主要原料是青稞，配料是发酵曲饼，将青稞淘洗干净浸泡一夜，加水煮熟，晾干，撒入发酵曲饼粉末，装进坛子密封发酵即可。 香甜可口营养丰富，适合一般人群。可预防糖尿病，提高免疫力，排毒养颜等。 它是青藏人民很喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。

主要原料是青稞面，配料是酥油茶。酥油茶加入青稞面和水搅匀，将其捏成团状的糌粑即可。 甜润酥香，营养丰富，老少皆宜，但是脂肪含量高，不宜多吃。可生热御寒，充饥健体。 糌粑是藏族牧民传统主食之一。