延边美食

米肠，是延边的特色风味小吃。采用猪肠、红薯粉条、时蔬经调味制作而成，有丰富的营养价值，深受当地人的欢迎，值得品尝。

汤是图们市朝鲜族人民家常便饭必不可少的，素有“宁无菜肴也要有汤”之说，而其中颇受青睐的是大酱素菜汤。大酱素菜汤由豆芽，金针菇，朝鲜式辣椒酱，色拉油，西葫芦，土豆，牛肉，大蒜，青椒，洋葱，蛤蜊及朝鲜式大酱制作而成，吃起来味美可口，值得一尝。

泡菜也叫辣白菜，朝鲜语叫“吉木其”，是朝鲜族饮食中颇具特色的一种和大酱汤一样，图们市朝鲜族人民顿顿餐餐几乎离不了它。另外，萝卜、辣椒、黄瓜、豆芽等也都可以腌成美味可口的泡菜。

冷面是朝鲜族的传统食品之一。朝鲜族冷面以它独特的风味闻名中外。这种冷面的主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。冷面既清凉馥郁，又香甜新鲜。吃时加以牛肉汤或鸡肉汤，然后在面条上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、鸡蛋、苹果片、香油等调料。现在除延边朝鲜族自治州图们市外，北京、沈阳、哈尔滨、长春等大中城市也都有朝鲜族冷面馆，许多其他兄弟民族顾客也频频光顾。

土豆丝卷饼是东北比较常见的街头小吃，先烙好的一摞饼和土豆丝，吃的时候现卷现卖，味道很是独特。

冷面是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。

米肠是当地特色美食，吃的时候将整条米肠切成段，蘸上椒盐食用，味道很独特。

打糕，是把糯米熟后捶打而成的。食用时切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起来筋道，味香，是当地特色美食。

神仙炉，是历史悠久的朝鲜民族特菜。味道香醇，多色多味，诱人食欲。这是把肉、海参、虾、山菜、野果等分别烹饪成煎、生拌、丸子等，盛在神仙炉里熬着吃的味美可口、营养丰富的菜。

腌明太鱼肠是以明太鱼做的酱汁﹐含有丰富的游离氨基酸﹐并是消化酶丰富的传统发酵食品。

紫菜包饭是当地的美食之一，用紫菜将米板还有其他材料包裹好，吃起来味道很香甜，可以当主食食用。

冷面来自朝鲜，吃起来酸爽可口，韧劲十足。营养丰富，适合一般人群，夏天食用可降火解暑。

主要原料是萝卜，明太鱼肠酱，配料是水芹，辣椒面，葱蒜等。用辣椒面抹匀切好的萝卜丝，然后把葱姜蒜丝和水芹段混合明太鱼肠酱放入萝卜丝中抹匀即可。 吃起来鲜辣可口。适合一般人群，可开胃。 腌明太鱼肠泡菜源自韩国，在延边也是广受欢迎。

主要原料是面条，番茄，黄瓜，泡菜等，配料是辣酱，醋，盐，味精等。将煮熟的面条用凉水过凉放入装有冷汤，醋等调料的碗中，将切好的黄瓜丝，番茄片，梨丝，泡菜放入面条上再淋上冷汤即可。 吃起来酸爽可口，韧劲十足。营养丰富，适合一般人群，夏天食用可降火解暑。 延吉冷面来自朝鲜，冷面不论是在朝鲜半岛还是中国大陆都很受欢迎。

羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。

延边冷面是一道由荞面和淀粉为主要材料做成的菜品，属于面食。是朝鲜族的特色冷面。