宁波美食

泥螺对于许多人来说如同榴莲，爱它的人为它心醉，讨厌的人半点也吃不下去。宁波泥螺做法多种多样，但是要真正体验泥螺的鲜美滋味，酒醉泥螺是很好的选择。酒醉泥螺不仅充分保存住了泥螺本身的鲜味，也因为黄酒将它的腥味去除了让泥螺的鲜甜凸显，使得这道菜做法虽然简单，在味道上却是独特的。

跟我读：黄鱼鲞（xiang），很多人不了解黄鱼鲞和白鲞的区别，实际上，让小编告诉你，它们的区别就是没有区别！是的，黄鱼鲞又名白鲞，用盐渍后晒干，加生姜清蒸就能够成为一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。黄鱼鲞的肉质有嚼劲，清蒸后的鱼肉咸淡适口，带着一丝脂肪的口感愈加细腻，并且这道菜本身就富有极高的营养价值，值得一吃。

淡黄色的膏状物体……这是本小编对宁波豆酥糖的粗略概括。宁波豆酥糖又称三北豆酥糖，始创于清代。实际上，豆酥糖作为宁式茶点小吃中的佼佼者，香酥易化、入口甜糯，而且豆酥糖一点都不粘牙，吃在口中还会有淡淡的黄豆香气。因而几乎每一个来宁波的人都会被这小小的点心所俘虏，流连忘返。

在植物界，我坚信没有比荷叶更美好的存在了——荷叶鸡、荷叶蒸鸭、荷叶粥、荷叶茶……当然，还有荷叶粉蒸肉！宁波的鲜荷叶裹挟着炒熟的香米粉以及仔细调味的鲜猪肉，整体蒸制而成。作为宁波十大名菜的荷叶粉蒸肉，细腻的米粉侵润了猪肉的油脂，变得油亮亮的，猪肉嫩嫩的窝在米粉中，扑面而来的荷叶香气真是引得人们馋虫大动呢！

宁式点心一直以来都以精致、美味著称，深受广大吃货的喜爱之情。宁波绿叶糕更是其中的佼佼者。由绿叶包裹的透明糕点小巧可爱，软软的一团里包裹着棕红色的夹心清晰可见，冰冻过后吃起来更加爽口，细腻Q弹的口感在牙齿序列之间迸发，甜丝丝的夹心流出与味蕾充分接触，甜而不腻，根本吃不够呢！

宁波的红膏呛蟹做法简单、滋味十足，是来到宁波不得不吃的一道美食。宁波的红膏呛蟹做法有很多，简单有简单的做法，复杂有复杂的做法。简单来说是用配好的盐水把蟹呛死，蟹选用的是上好的梭子蟹，一般腌制10个小时之后就能食用了，吃不惯的可以腌制24个小时。当然，也可以根据喜好添加白酒或者黄酒、白糖等调料进行调味，味道会更好的。

水晶油包， 是一种甜包。馅子的原料比较讲究，需选肥厚之猪板油，去皮筋，掺 和精制白糖，制成颗粒状待用，以多种果仁、瓜子仁和糖瓜条等与白糖加工成盖糖；然后将板油粒与盖糖裹入剂子，揉压成扁圆状，蒸熟即可。

苔菜拖黄鱼是浙江宁波的一道传统名菜。苔菜，又名干苔、海苔。当地居民都喜欢以苔莱切成末，与面粉拌成糊，用黄鱼肉条蘸裹面糊入油锅炸熟食用，故名为“苔菜拖黄鱼”。此菜以香味浓郁、鱼肉鲜嫩而著称，深受人们欢迎。黄鱼和苔菜都是本地特产，风味独特。此菜具有软糯鲜嫩，且有苔菜的清香味，食时蘸醋更佳。

作为宁波著名的汉族菜肴，冰糖甲鱼一直以其咸香酸甜的口感闻名于世。肥嫩鲜美的甲鱼肉质细腻不塞牙，汤汁稠稠的，吃起来非常美味。这道菜不仅好吃，还具有养身滋补的作用，对于气虚、贫血、体热的人来说具有非常好的作用。但是品尝美味的同时，请注意不要吃与甲鱼药性相克的食物哦！

酱蟹由活蟹酱制而成，它是宁波特产醉蟹的另一种做法，但少了醉蟹的腥味，吃起来有的甜甜咸咸的味道。价格也不是很贵，一般在慈溪的饭店只要30块左右就可以吃到。

网油包鹅肝是宁波市汉族传统名菜，菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口。含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是非常理想的补血佳品之一。

象山的海鲜颇受游客喜爱，用新鲜的海鲜为食材，加入胡萝卜、平菇、白菜等少许蔬菜，这样精心制成的海鲜面是当地的特色美食。味道鲜美不失朴实，喜欢吃海鲜的朋友不能错过。

麦饼主要分布于浙江宁海及台州地区，以其味道飘香、回味无穷而受顾客喜爱。位于天广路10号的宁海山里人农家特色小吃店的麦饼特别受到人们的宠爱。据史料记载，中国旅游家徐霞客游山玩水间就带着许多麦饼，对宁海麦饼赞不绝口，后来又有人将麦饼称之为“霞客饼”。

前童麦饼，也称“霞客饼”，做法很简单，小麦粉和水成面，里面加馅，馅有多种，甜的可以放芝麻核桃之类的，咸的可以用鸡蛋、虾皮、苔菜，豆腐香干等等。

笋干菜是慈溪传统的土特产品。三北笋干菜具有色泽黄亮、香气浓郁、鲜嫩可口、保存持久、携带方便等特点。笋干菜用来泡汤、烧肉、烧鱼、炖鸡鸭都十分合适，荤素皆宜，看上去油汪汪的，吃起来不觉油腻，且具有特殊浓香，鲜爽可口，后味无穷。

黄鱼鱼肚是浙江宁波的一道汉族传统名菜。鱼肚实为鱼膏。古时又称“冰鱼羹"。将鱼片爆后，一并放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等，即用湿淀勾芡而成。此菜红绿黄白，状如豆腐，糯嫩鲜美。