怀化美食

洪江米粉是全省闻名的一种地方风味小吃，油码多样，经济实惠，味鲜可口，不管是当主食还是小吃都是很好的选择。

湘西菜豆腐是怀化家家户户都会做的家常菜，虽然其食材简单，但是其味道确实香辣爽口、十分鲜嫩。

沅陵猪脚粉是当地的名小吃，用当地特有的上好细米粉，配以调制好的熟猪脚做佐料而得名，香辣鲜爽，分量很足。

沅陵腊肉油中透红，红中透亮，不见烟灰，颜色好看，做成菜色香味独特，菜色亦佳。

酸辣湖南粉是湖南省传统的汉族小吃，属于湘菜系。将猪肉整块煮熟后切成细丝。冬菇泡软切丝，笋切细丝，青菜剖开煮熟泡凉备用。沙河粉每张各别叠成5厘米宽后切成1厘米宽条状。起油锅炒辣豆瓣酱及葱花后，淋下酱油注入上汤煮滚，加盐调味，放进肉丝、冬菇丝及笋丝青菜等，待滚后即将沙河粉放下大火煮滚便熄火。淋下醋及香油迅速盛到大碗中，洒下胡椒粉即可。

酸辣红烧羊肉是湘菜菜谱之一，以羊肉为制作主料，酸辣红烧羊肉的烹饪技巧以红烧为主，口味属于酸辣味。酸辣红烧羊肉的特色：成菜汤汁稠浓，肉质软烂，鲜香可口。

侗家腌肉俗称接肉，侗称酸肉，有猪肉、鸭肉、牛肉、牛排等。制作时间以冬季*。腌肉不必烹饪，色艳味咸，亦可煎炒或烤炙，以火炙*香，十分值得一尝。

芷江鸭是湖南省怀化市芷江侗族自治县的特色美食。芷江鸭具有皮色鲜艳、肉嫩可口、滑爽不腻、回味悠久等独特风味和营养滋补之功效。芷江鸭采用本地优质麻鸭为主要原材料，配以芷姜、葱结、辣椒等材料，运用古人流传下来的制作手法，以其色、香、味俱全的特点驰名中外，肉质肥美可口，丝丝香嫩，口感香辣爽滑，余味无穷，十分值得品尝。

土家族油馅是土家族创造的特色小吃，是怀化的特色美食之一，集市上的很多地方都能买到，十分常见。因为其物廉价美，味道爽口酥脆而颇受当地人及游客的喜爱。 原料：糯米、豆沙、白糖、鲜肉、米浆、油等。 营养价值：土家族油馅的陷包含了鲜肉、豆沙等多种口味，含有丰富的蛋白质、脂肪以及糖类，能够为人体提供能量。 适宜人群：老少皆宜。但是土家族油馅热量很高，高血脂及肥胖人群要少食。

湘西菜豆腐是怀化家家户户都会做的家常菜，虽然其食材简单，但是其味道确实香辣爽口、十分鲜嫩。也是清明扫墓时的必备菜肴。由此可见湘西菜豆腐在怀化人心中的地位和价值了。 原料：豆腐、南华、青菜、葱、红椒、青椒、辣椒粉等。 营养价值：湘西菜豆腐中含有丰富的蛋白质，能够提供人体所需的必需氨基酸和非必需氨基酸。同时能够提高人体新陈代谢。而辅料中的蔬菜则提供了人体所需的维生素及纤维素等。因此，湘西菜豆腐的营养是十分均衡的。 适宜人群：老少皆宜。

洪江血耙鸭是怀化的特色美食之一，它是利用新鲜的鸭子与特制甜酱制作而成的，味道香辣爽口，油而不腻，还飘着一股酱香味，能够提高食欲，让人回味无穷。 原料：鸭子、甜酱、红椒。葱、蒜、盐、味精；料酒、茴香、胡椒粉等。 营养价值：鸭肉是十分营养的食物，它具有高蛋白、高脂肪，还有人体所需的维生素及微量元素。鸭子性寒，能够清热补血，缓解疲劳、水肿等。 适宜人群：老少皆宜。但高血脂和肥胖者不宜多食。

沅陵酥糖是怀化的特色美食之一，其味道酥软甜润，能够润肺通肠，距今已有百年历史。深受外来游客的喜爱，也是送给亲朋好友的一大特产。 原料：小麦粉、白砂糖、麦芽糖、芝麻等。 营养价值：沅陵酥糖味道香甜，含有丰富的糖分，可以为人体提供能量。但是由于其含糖量较高，因此高血脂者和肥胖者不宜多食。 适宜人群：老少皆宜，高血脂和肥胖者要少食。

雪峰乌骨鸡是怀化的一大特色，该地方由于适合的地理条件及当地的自然环境，因此培育出来的雪峰乌骨鸡肉味十分鲜美，是国内十分珍贵的稀有珍禽。雪峰乌骨鸡还能够炖汤、清蒸等多种方法食用。其味道鲜美、柔嫩多汁、细腻美味，让人回味无穷。 营养价值：雪峰乌骨鸡比普通的鸡营养价值更高，其富含的蛋白质也远远高于普通的鸡，还含有人体所需的必需氨基酸和非必需氨基酸，维生素及微量元素。具有补肾养颜、延年益寿的功效。 适宜人群：老少皆宜，产妇和体弱多病者可以多食用。

通道侗家腌肉是怀化著名的特色美食，是利用各种肉类，例如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等研制而成的，制作成之后可以做成各种各样的美食。例如煎炸、烧烤、煮汤等，香味四溢，令人回味无穷。 原料：猪肉、鸭肉、羊肉、鸡肉、盐、木桶等。 营养价值：通道侗家腌肉具有丰富的蛋白质和脂肪，营养十分丰富。 适宜人群：老少皆宜，但由于其实研制而成，因此盐含量可能偏高，不宜多吃。高血脂及肥胖者建议少吃。