银川美食

银川的酿皮，实际就是口中亲切的凉皮啦~这道西北独特风味的小吃，味美爽口还经济。你可以把它作为主食，也可以作为零食。在炎热的夏天，吃上一碗由各种调味品拌成的酿皮，清凉可口，开胃解暑。看那一碗碗色泽晶莹黄亮，半透明如玉，青黄红白色泽诱人的酿皮，你还在等什么！心动不如行动啊喂~

有着“鱼米之乡”、“塞上江南”之称的银川，鲜美的河鲜自然是不可或缺的存在。黄河鲤鱼主要是指生活在黄河中的鲤鱼，相传康熙西征到宁夏时，钦点黄河鲤鱼为主菜，其鱼体态丰满，肉质肥厚，细嫩鲜美，营养丰富，属于滋补养生的佳品，连《诗经》里都说了，“岂食其鱼，必河之鲤”，小编表示涨姿势了，去银川，这等好东西，一定要尝一尝啊~

银川不缺羊肉，更不缺面！喜食面食的银川人可是把面做得相当美味，拌面、炒面、拉面、臊子面等应有尽有。其中，羊肉搓面是不可错过的代表美食之一。搓成筷子般粗的面条下锅煮熟，浇上羊肉悉心熬制的汤汁，辅以羊肉丁、新鲜时蔬等，美味无比。如果你爱吃辣，一定要放入辣椒红油调味啊！满满一碗的红面儿，色香味俱全。

硬面干烙子是宁夏灵武市的特色小吃。以发面两斤，干面十斤，温水加碱、葫麻油和成硬面。用木制模型做成一两重的盆状小饼，放在炉上，小火烘干，翻转烤熟。它的形状美观小巧，雪白而不焦黄，能长期存放而不发霉，不变味，不干硬。吃起来香酥脆甜，耐嘴嚼，面味浓郁，易于消化，放入汤内不烂。它驰名西北各地。

清真羊糕肉是一道回族传统菜肴。其选料讲究，要先用羊胸骨，上脊部位，剁成长方条，用清水洗净，摆入碗中，放入姜葱、蒜等调料，在笼内蒸30分钟左右，起锅扣入汤盘中上桌。配以醋、蒜汁、盐等食用。特点是白嫩透红，利口不腻，有滋补强身之功效。

羊肉老搓面由上好的面粉加上精选的羯羊肉梢子制成。面由手工搓成，您可以看到清亮的羊肉汤、鲜亮的辣子油，雪白的搓面上点缀墨绿的香菜，鲜嫩的羊肉、翠绿的梅豆、乳白的豆腐。一筷子挑起，香气四溢。羊肉老搓面的高汤由新鲜的羊骨及骨髓文火熬制，搓面里肉、菜、豆制品搭配比例适当，营养丰富，滋补功能强。是一种老少皆宜，非常贴近百姓口味，适合大众消费的风味速食面食小吃。

手撕土鸡是灵武一道特色菜。土鸡洗净放入开水中，煮25分钟，捞出撕成条块状。将鸡放入辅料，搅拌即可食用，油而不腻，味道鲜美。

在银川羊肉出名，丁香肘子也不例外。超大的一只肘子，泛着诱人的色泽，其味道肥而不腻，瘦而不柴，软烂适口，满满一口咬下去，肉味醇香肆意，让人欲罢不能，简直是肉食爱好者的必尝美食！肘子先经燎毛、刮洗后，皮净质洁，然后经白煮、上色、改刀、定碗、笼蒸、浇汁。作为一枚高尚及脱离了低级趣味的吃货，你一定要来银川尝尝！

银川的羊羔肉肉质细嫩，味道鲜美，没有一点膻味。羊羔肉比较好吃的是胸叉、上脊骨部分，将其剁成长方形条，然后清凉水洗净，入锅，放上生姜、大蒜、大葱，再放上几粒生花椒，上笼蒸30分钟左右后扣至汤盘内上桌，蘸着醋、蒜汁、盐等调料佐食。温和而不腥臊，美味而且鲜嫩，不管是老人还是孩子都一定会喜欢的。

作为回族和东乡族人待客的传统饮料，八宝茶肯定就有八样宝啦，茶叶、红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、菊花等。当然你也可以根据自己的喜好增减不同的配料，反正凑足八样就不辱其名的说。将选好的配料放入碗中加入沸腾的水，盖好盖静置一会，一碗养身养胃的八宝茶就ok了，每一种配料都散发出独有的香气，多层次的口感让人回味再三。

宁夏羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹"，西北美馔，北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西北地区各族人民所喜爱，外宾来了也争先品尝，以饱口福。

全羊馆优选宁夏盐池滩羊，加上古法秘料烤制，烤羊外脆里嫩，是接待宾客的理想美食。滩羊肉是羊肉中的佳品，“盐池滩羊”是我国优质品牌羊肉之一，其肉质细嫩，脂肪少而分布均匀，无膻味，营养丰富，有防止神经系统老化和促进消化、清火、明目、解毒、滋补等功效，深受广大消费者青睐。

羊杂碎味美汤鲜是一道著名传统小吃，羊杂碎汤做法是将羊下水煮好，切碎；在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。羊杂碎是当地人喜爱的早点和夜宵。

没在银川吃过一顿手抓羊肉都不好意思说自己来过！由于银川回族人居住较多，其回族的传统菜肴自然是地道可口。将上好绵羯羊的椎肉胸叉、脊、肋条剁成长条下锅，放入花椒、葱、姜等煮熟，没有过多的复杂程序，烧熟后的羊肉清香无比，保留了原本食材的鲜美，蘸着调好的酱料手抓入口，咸淡适中，香嫩醇美，让你停不下口也停不下手来~

在银川，有些人的清晨是从一碗羊杂碎开始的。“老板，来碗羊杂碎”，痛快淋漓的招呼声划破清凉的晨雾，声声透着对美味的迫不及待。一天便是在这样一碗飘着辣香、肉香的味道中醒来。来银川，一定要尝一尝这道美味。羊杂碎做法是将羊下水煮好，切碎；在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。

香酥鸡是银川的特色美食之一，将煮熟的鸡去骨不去皮，抹上盐、淀粉、蛋清等调料放入油锅中炸至泛黄切盘食用。整盘菜就是香味扑鼻，色泽金黄亮眼，食时外酥里嫩。多地都有香酥鸡这道菜，至于银川味儿的香酥鸡有什么不同，还需要你的鉴赏啦~请允许小编高歌一曲，“油炸的食物是我的爱，香酥柔嫩停不下来哎”~