南京美食

鸭油酥烧饼是南京有名的风味小吃，它不同于普通路边随处可见的烧饼，而是在烧饼里放入鸭油，再通过良好讲究的制法、火功，然后制成美味十足的特色烧饼。

豆腐脑也就是豆腐花，之所以被称作南京特色，是因为它的配料不同于一般豆腐脑。一般有虾皮、花生、香菜、葱、蒜、酱油、紫菜等，香鲜可口，同时也有豆腐花的滑、嫩口感，非常诱人。

南京皮肚面起源于上个世纪五十年代，尽管名字叫“皮肚面”，但绝不仅仅是皮肚配上普通的面而已。一般会有猪肝、香肠、木耳、西红柿、皮肚等十多样配菜。煮面时，会将面条煮至七分熟时捞起，放入事先准备好的大骨汤中煮成全熟，再撒上各种配料，香味四溢，使人食欲倍增。

盐水鸭又叫桂花鸭，是南京著名的特产，南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味较好，名为桂花鸭。

鸭血粉丝汤，又称鸭血粉丝，是南京的传统名吃，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。

梅花糕因为形状似梅花，香软可口，在清朝时期被乾隆皇帝赐名。早期的梅花糕做法简单，配料单一，如今已加入葡萄干、松仁、豆沙、青红果、红枣等十多种食物，浇上香甜滚烫的糖浆，鲜亮诱人，老少皆宜。

牛肉锅贴是南京非常有名的小吃之一，它不同于普通锅贴采用猪肉做馅而选用了精制的牛肉。剁好的牛肉馅里还需要放入姜、葱等调料，包上面皮煎熟后色泽金黄，牛肉香味四溢，鲜嫩有嚼劲。

赤豆元宵浓稠甜腻，是富有南京特色的甜品。赤豆元宵是用红豆沙煮的小元宵和莲子，再用藕粉勾芡，绵密的赤豆，糯糯的小圆子，有加入酒酿的，也有放点甜桂花的，每一种都软糯香甜，回味无穷。