天津美食

渤海大虾蛋白质含量高，富含人体所需的多种微量元素，茶树菇具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。天然晾晒的渤海大虾与精选茶树菇爆炒，两者搭配营养健康，适合多种人群食用。大虾干香爆茶树菇是耳朵眼会馆的招牌菜之一。

耳朵眼会馆的这道红烧牛尾采用清真菜的红烧技法，入口软烂，一咬脱骨。在1994年首届全国清真烹饪大赛中，由耳朵眼会馆李跃武大师制作并获得了金奖！这道菜点击率非常高，很多明星都很喜欢吃哦~

羊鲍鱼是耳朵眼会馆的招牌菜，选用肉质软嫩的上等鲍鱼与羊排，加入熬制10小时以上的高汤中精心烹制至软烂，将鱼、羊的鲜味尽可能发挥出来，再搭配有滋阴养血、延缓衰老、调节血糖和抗疲劳的辽参，以及肉质嫩滑的东星斑，菜品鲜而不腻，口味鲜香浓郁，值得品尝。

传统素鹅用豆腐皮制作的传统素卤凉菜，色泽金黄，口感酥脆醇香。咬上一口，卤香四溢，引人食欲。

耳朵眼炸糕，在津门流传了上百年，早已成为天津人不可分割的味觉记忆。金灿灿的外皮，圆滚滚的身材惹人喜爱，刚出炉的炸糕一口咬下，酥脆的皮与软糯香甜的内馅儿交融在口中，让人心满意足。

作为天津三绝之一的耳朵眼炸糕，只因清光绪年间，创始人“炸糕刘”刘万春以卖炸糕谋生，店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，因此被食客戏称为耳朵眼炸糕。小小圆圆的一块炸糕集合了黄、软、筋、香四大特点，外脆里嫩，有多种夹心可供选择，香甜软糯，就算牙口不好，吃上一块也是毫无压力。

天津十八街麻花名号响当当的，之所以称之为十八街麻花，是因为桂发源麻花的创始人范贵才、范贵林兄弟曾在天津大沽南路的十八街各开了桂发源和桂发成麻花店，因为店面坐落于十八街，因此大家习惯称其为十八街麻花。十八街麻花香甜可口，一口一个嘎嘣脆，好不过瘾。

铁雀是麻雀的一种，冬天捕食后用油烹，是下酒好菜；银鱼是一种北方美味，常见的吃法是用银鱼蘸蛋清置油中炸熟；紫蟹是蟹的一种，虽小但蟹黄丰满且肥；韭黄炒鸡蛋就不用说啦，简直就是美食界的大众情人。这四样凑一块，成就了美味可口的冬令四珍。

用腊八醋和腊八蒜做做调料，去河蟹腥味，并提鲜，用山药、木耳、青豆等当做配菜，颜色鲜亮，有营养，口味也很好。

蒸羊羔是一道羊胎组成的美味菜肴，属于家常菜。也是天津传统相声报菜名的首道菜。

天津靠海，当地人都喜欢吃河、海两鲜，小贝类、鱼类等，老码头大厨做的爆火炒，麻蛤肉嫩细甜，值得品尝。

石头门坎素包选料考究上乘、注重营养搭配，选用各地上等名品：优质面粉、河北小磨香油、吉林优质木耳、石门一级菜花、北京腐乳、纯绿豆粉皮、上等口蘑、定点培植的绿豆菜等多达19配料。制作工艺精湛：要求薄皮大馅 18至20 个皱褶形似菊花，蒸熟后雪白晶莹，饱满光润; 食之清香扑鼻。

烈焰扇贝使用火焰类的表现形式。4只扇贝放在盘中，用伏特加、酒精点燃火焰，非常特别。

使用江西和四川的页岩， 烤箱烤制出来的小口蘑每一个都盛着满满的原汁，入口鲜香，回味无穷。一口气就可以吃完一盘。

当尝过一口就被这种味道吸引了。有芥末的清香，有奶的醇香，两种东西的混合并不影响各自的特色，反而彼此给对方添彩。

超级海鲜饭，满满的海鲜，饭中也有海鲜的味道，滋味鲜美，热气腾腾，令人垂涎！