天津美食

天津

来到天津，怎能不去尝尝天津菜和鱼虾海鲜，代表性的菜肴有八大碗、四大扒、冬令四珍，口味多以咸鲜清淡为主，精于调味，注重配色，在色香味上给人以愉悦的享受。当然，众所周知的狗不理包子、十八街麻花、煎饼果子等风味小吃也不能错过，一定会让你回味难忘。

必吃美食

全部美食

馄饨

广东叫云吞，四川叫抄手，天津就叫馄饨。这个哪里都能吃到的小食，来天津有机会却要特地尝一尝。天津的馄饨馅大皮薄，个大，大多都是用鲜猪肉加葱姜调料拌馅，鸡汤或排骨汤煮出来的，汤里放些鸡丝，皮蛋，有的放上点虾干、冬菜、紫菜，再来点儿香菜，满口生香。

糖炒栗子

天津板栗又称甘栗，产于蓟县。糖炒栗子是秋冬季时令风味食品，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。秋冬之际，在天津街道两旁，常可看到卖栗子的小摊，现炒现卖，趁热食之，味甜松软。不过，栗子热量极高，6个小小的栗子就相当于一碗米饭，减肥的JMS要注意啦。

银鱼紫蟹火锅

银鱼紫蟹火锅是天津传统名菜，选用“冬令四珍”中的银鱼、紫蟹，经煸炒，熬制成鲜美的汤品。银鱼鲜嫩无腥味，熟食有秋黄瓜的清香味道。立冬后北塘所产的紫蟹深紫色，皮薄且双层蟹盖。该菜食之汤鲜味醇，银鱼和紫蟹的鲜美发挥到了极点，是冬令佳品，饮用有御寒强身健体的功效。

宝轩坛子肉

坛子肉始于清代，是广受食客喜爱的菜品。宝轩坛子肉选用猪前肘、狮子头、鸡腿等原料，在瓷坛中慢火煨制而成，成菜色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，作为宝轩渔府十分畅销的菜品之一，无论聚会宴请，几乎桌桌必点，不可错过。

锅包鱼杂面嘎嘎汤

这道汤将鱼、蔬菜、各种粗粮的营养融为一体，既可做为主食又可做汤，清香浓郁，味道独特，营养丰富。粗粮含有细粮中缺少的B族维生素、丰富的不可溶性纤维素，多多食用对胃肠系统特别有好处。

铁锅熬野生鲫鱼

每天早上，从子牙河捕捞上来的野生鲫鱼，活蹦乱跳，极其新鲜。相对于养殖鲫鱼，野生鲫鱼的肉质更滑嫩，刺更软，口感*不用说，还有补脾胃虚弱的养生功效，配上宽粉和天津本地的旱萝卜，吃到嘴里，回味无穷。

铁锅熬野生带鱼

这道菜的原料是来自于渤海湾产的带鱼，身子窄长，没有骨节。您可别嫌带鱼窄，这样的带鱼才更入味、更鲜美，才是正宗本地带鱼！再用天津传统的家熬方式烹制，配上土豆、宽粉、卷子、玉米面饽饽，铁锅熬鱼贴饼子一锅出，鱼汤的精髓和营养都浸入到食材中。铁锅保温，吃到后面都是暖的。

Ok龙头鱼

Ok龙头鱼作为宝轩渔府独创菜品，精选软骨软刺，肉质细嫩的龙头鱼为原料，经过大厨们独到的料理方式，再配以精心秘制的酱汁，品尝时，在丰厚的鱼肉经过唇齿间的一刹那，感受到的是无尽的软嫩与特有的回口留香。这道菜年销售量过百万条，创造了一个销售神话。

清炒野生大虾仁

精选渤海湾野生虾仁，去皮取肉，弹爽鲜美，新鲜至极，可谓虾的高档做法，整道菜不添加任何辅料，满满一盘虾仁，实惠美味，好吃上瘾。

煎饼果子

煎饼果子作为天津的美食名片，一直备受喜爱。煎饼果子在天津人的饮食习惯中已经成为非常重要的一味，从以前的早点变成现在一日三餐的不可或缺。馃子和馃箅儿都是用大豆油炸制，油腥少。选用山葱白杆大葱，脆而不辣，带着一丝清甜。对于调味的面酱选择正宗的天津甜面酱，甜咸适中，相得益彰。"摊、打、翻、放、折、撒"，每一个步骤都传承了前人的技艺，对于调料的精准匹配，使其达到*的美味。

独面筋

独面筋是天津人发明的吃法，是老天津卫的美食，几乎每个天津人都吃过这道菜。将油面筋划一个小口放在温水中浸泡20分钟，加入葱花、蒜瓣等小火焖2分钟，再倒入酱油、蚝油、盐、糖，并翻炒均匀，大火收汁就做成了一道简单的独面筋。而虾仁面筋是独面筋的再加工，味道鲜美，是一道很好的下饭菜。

狗不理包子

天津狗不理包子确实好吃，但做起来也有点麻烦，其选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻，已成津门一绝。制作时，将猪肉洗净，剔除骨渣及软骨，绞或剁成茸，放入馅盆内，加姜末拌匀，边倒酱油边搅打；放置片刻，随之徐徐加入高汤，继续搅打至有粘性、软硬适度，放入葱末、味精、香油、搅匀，之后擀面，包馅，每个包15g肉馅，收口捏褶一般说18个，其实大多为15－16褶，蒸熟即可。，特别是三鲜包、传统猪肉包、鲜虾包值得一尝。