吹肝
吹肝是鹤庆的特色美食、有着“天下一绝”的美誉，如果可以在农历10月初十之后赶上白族人家杀猪，那么就可以品尝到这天下一绝，就可以一饱口服。 主要原料：猪肝、芫荽、芝麻油、酱油、醋、葱花和姜末等。 制作方法:吹肝将鲜猪肝上的胆管割开口，除留1个大的外，其余的全部用线扎紧，从大胆管口用人工吹气，边吹边用手拍打，边灌入佐料。取一部分佐料和酒拌匀，灌入肝内，其余的佐料涂抹在肝上。肝叶之间用竹片或玉米芯撑开，挂阴凉通风处晾干，腌制即成，吃的时候把吹肝经洗净、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油、酱油、醋、葱花和姜末等即可食用。 口感风味：味道香鲜、食而不腻、凉爽开胃、随食随取 。
美食简介
吹肝是鹤庆的特色美食、有着“天下一绝”的美誉，如果可以在农历10月初十之后赶上白族人家杀猪，那么就可以品尝到这天下一绝，就可以一饱口服。 主要原料：猪肝、芫荽、芝麻油、酱油、醋、葱花和姜末等。 制作方法:吹肝将鲜猪肝上的胆管割开口，除留1个大的外，其余的全部用线扎紧，从大胆管口用人工吹气，边吹边用手拍打，边灌入佐料。取一部分佐料和酒拌匀，灌入肝内，其余的佐料涂抹在肝上。肝叶之间用竹片或玉米芯撑开，挂阴凉通风处晾干，腌制即成，吃的时候把吹肝经洗净、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油、酱油、醋、葱花和姜末等即可食用。 口感风味：味道香鲜、食而不腻、凉爽开胃、随食随取 。
