芝衣(杆杆酒)
芝衣又有别名“泡水酒”、“杆杆酒”、“咂酒”，是彝族人民在节日的时候用来待客的一种水酒，别有一番风味。这种酒的原料是玉米、高梁和荞子，将原料磨制之后，加水蒸熟然后倒掉，凉掉之后加入酒曲搅拌，封闭发酵。发酵时间为30个小时左右，之后放入木桶里面，用泥土将口封死。半个月之后开启，要是多放几个月的话效果更好。这种酒喝的时候需插若干麻管或竹管，极具营养价值。
美食简介
芝衣又有别名“泡水酒”、“杆杆酒”、“咂酒”，是彝族人民在节日的时候用来待客的一种水酒，别有一番风味。这种酒的原料是玉米、高梁和荞子，将原料磨制之后，加水蒸熟然后倒掉，凉掉之后加入酒曲搅拌，封闭发酵。发酵时间为30个小时左右，之后放入木桶里面，用泥土将口封死。半个月之后开启，要是多放几个月的话效果更好。这种酒喝的时候需插若干麻管或竹管，极具营养价值。
