吹肝
吹肝是鹤庆的特色食品，吹肝别名又叫做吹肺，是藏族所独有的一种腌肉方法。吹肺所使用的肺是新鲜的肺，吹气时从喉咙口吹，一边吹一边用手拍打，让它不断扩大，然后再加入适量的食盐、辣椒面、草果粉和蒜泥，加入开水，调成乳状，用汤匙灌入肺内，边灌、边抖、边吹、边打，大概需要重复五六次。味道鲜美，肥而不腻，凉爽开胃，是一道很好的凉菜，可以保存较长时间。
美食简介
吹肝是鹤庆的特色食品，吹肝别名又叫做吹肺，是藏族所独有的一种腌肉方法。吹肺所使用的肺是新鲜的肺，吹气时从喉咙口吹，一边吹一边用手拍打，让它不断扩大，然后再加入适量的食盐、辣椒面、草果粉和蒜泥，加入开水，调成乳状，用汤匙灌入肺内，边灌、边抖、边吹、边打，大概需要重复五六次。味道鲜美，肥而不腻，凉爽开胃，是一道很好的凉菜，可以保存较长时间。
