小麦面粉目前是定西的主食，大米也逐渐成为主食品种之一，杂粮面渐居次要位置。日常面食主要以小麦面粉制作，方法有煮、蒸、烙、烤、炕、炸等多种。饭类一般分为甜饭和酸饭两种，而颇为传统的家常便饭是浆水面，俗称为“酸饭”。
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