千叶美食

红金眼鲷如其名一样，是一种有着朱红身体和金色眼睛的色泽鲜艳的鱼。千叶县的主要渔场为铫子、胜浦、馆山的近海，从水深100～500m的深处采用“立绳”渔法钓起来。鱼身为白肉，除了有固定的干烧和火锅，还可做成生鱼片、寿司、或用整整的一匹做成红金眼鲷米饭。

北上太平洋、初春游到日本沿岸的鲣鱼被称为“初鲣鱼”，自江户时代起就得到人们的爱好。胜浦渔港为代表性的产地。越是活蹦乱跳的鱼其腹部的竖条纹就越明显，可依此判断新鲜程度。鱼肉发红且呈粘性而深受喜爱，除了做成生鱼片和拍松而食外，蒸熟后晒到半干或者红烧鱼块等也是很美味可口的。

鲷鱼是一种自古以来作为吉祥物的象征而在办喜事时必不可少的鱼。有关鲷鱼的传说等因与千叶县有着密切的关系，故被指定为“县鱼”。 真鲷鱼由于白肉的肉质紧凑且带甜味儿，因此不仅作为生鱼片，而且还用于烧烤和清汤等在烹饪中得以广泛利用。主要渔场为铫子、内房、外房地区。

蛤仔多栖息于内湾的浅滩处，众多游客来参加的“赶海捡蛤仔”也令人感到亲近。到了春季作为饵料的浮游生物变得丰盛之际，蛤仔也成长起来而迎来旺季。除了用于豆酱汤和酒蒸，还用于米饭类、天麸罗、用黄油煎等多种烹饪。主要的渔场为从市川市到富津市的东京湾地区。

千叶县为日本较大的日本龙虾产地。因色泽鲜艳姿态壮丽，自古以来就是喜_上不可缺少的食物之一。主要产地为从夷隅市到南房总市的外房地区，以刺网等捕获。有各种各样的烹调，但若想品尝龙虾原有的美味，有生鱼片和掰成两半烤的鬼壳烧等吃法。

鲍鱼为螺的同类，千叶县有黑鲍鱼、雌贝鲍鱼、真高鲍鱼3种。鲍鱼栖息在海藻多的岩礁处，主要由打渔人或渔女潜入海中进行捕获。在千叶县内多栖息于外房地区，做成生鱼片、酒蒸或牛排也很好吃。将鲍鱼晒干的干鲍鱼作为中国菜的高档材料而受到珍爱。