哈密美食

扒羊肉，是哈密秋冬季方寒补身的必点美味之一，制作方法是将羊肉煮到六分熟后剥皮，放在碗里加上调料后灌上汤放上蒸笼开始蒸，十分钟即可，然后加上原汤浇在肉上就可以了，羊肉为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

也叫“烽羊肉”，主要由羊排和面粉构成，其他还有：胡萝卜、土豆、生抽、姜、干辣椒、花椒、蒜、香菜、水、食盐等。面饼盖在烹调好的羊排上，羊肉的汁液渗透到面饼中，鲜香却没有羊肉的膻味，口感松软，加上羊肉熟烂，十分易于消化。老少皆宜，补充体力。

新疆拌面，俗称拉条子，这是个颇为形象的别称。听起来虽然有点土，但是吃起来却十分美味。它配料丰富，几乎涵盖了当地市面上能买到的所有蔬菜：的蔬菜：白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔……并佐以牛、羊肉配炒。所以味道千回百转，到了哈密，除了瓜以外，怎么能不尝一尝拉条子呢？