大同美食

凉粉搭配各种各样的调料，醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜，是很多地方的爽口开胃的美食。 和其他地方不同的是，浑源凉粉还额外加入莲花豆、豆腐干和辣椒油。莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，辣椒油看着红红的，其实不辣但是很香。价格实惠，深受食客们的喜爱。

天下面食尽在山西，其中鼎鼎有名的“刀削面”更是赢得了全国人民的喜爱，风味独特，享誉世界也不夸张。刀削面的做法是用刀片将面团一片片削下来入锅，因而得名。面片中厚边薄、棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，可煮可烩，口味丰富多样。

同人吃兔头的习俗由来已久，对兔头的制作更是在全国民列前茅，时至今日，许多外地游客来同游玩期间都会去著名的帅府街——兔头一条街一饱口福。 兔头的制作过程倒不是很繁琐，首先将兔头去毛，洗剥，然后剪掉多余的眼帘，冲掉血水，*后将兔头放锅里煮。半小时后，香喷喷的兔头就出锅了。大同有很多兔头店，但为什么有的店特别火呢？这其中的奥秘就在于用料了，一锅好汤往往能做出一道好菜，兔头也不例外。

黄糕是大同常见的家常食品。先用温水将黄米面和成散粒，上笼蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，边揉边在其表面抹上麻油，以防止糕面表皮干裂。*后把和好的糕面分成小块，蘸上肉菜汁即可食用。黄、软、筋、香，吃起来松软可口，十分美味。 入锅油炸，就成了油炸糕了，表皮变得脆脆的，而内里依旧保持带着Q弹软糯。这是一道大同人生日宴席上必定出现的菜点。