湖州美食

湖州

湖州的吃食大体与浙江相同,比较有特色的是白扁豆和湖羊。特产超市里有很多小包装的白扁豆,方便旅客带回家与亲朋好友分享。湖羊就要在当地品尝啦!上好的湖羊肉肥而不腻,十分美味。喜欢小吃的游客不妨去老字号的“周生记”,“丁莲芳”尝一尝特色小吃,价格实惠,味道还正宗。

必吃美食

全部美食

笋干烧肉

天然笋系列既美味又营养。笋干烧肉这道菜几乎所有的饭店农家乐都有，普通的一道菜却有着不同寻常的美味。

诸老大肉粽

湖州粽历史悠久,金庸先生曾经在《鹿鼎记》中提到过湖州粽味道鲜美。老大粽子十分出名的是洗沙甜粽和鲜肉咸粽。甜粽中特制的玫瑰洗沙，乌黑油亮，味甜而糯；咸粽精选腿肉切成条状分布全粽，首尾均有馅心，味鲜而香,清香扑鼻、肉质鲜嫩，油光闪亮。开胃、味甘性温,有补中益气、养血安神的功效。其制作精细：选用的糯米要粒粒相似，颗颗饱满壮实。做洗沙用的赤豆，必用"大红袍"，猪油用上好的肥猪板油。裹、咸粽选用上的腿肉，精肥分档切割。同时裹粽用力不松不紧，粽子四角密缝，外形挺括修长，打结美观，煮粽时火候恰到好处，猛火、平火拣洗淘净，外形焖火间隔使用。

震运同玫瑰酥糖

富有江南特色的传统风味，已有130多年的历史。做法：以白砂糖、芝麻、玫瑰花、精面粉、麦芽糖为原料。先将芝麻洗净、去杂质，脱壳炒熟，碾成芝麻屑，再按比例同白砂糖粉、精面粉混合，用打粉机打至适当程度，过筛。然后将含少量水分的麦芽糖滚压成薄片，将过筛的糖、面粉、麻屑粉铺在麦芽糖片上。经五次折叠卷合，紧压后，居中放入玫瑰馅心，再通过卷折、拔条、成型、切块后，即可。

千张包子

清光绪四年，湖州菜贩丁莲芳以鲜猪肉、千张为原料，裹成长枕形千张包子，配细丝粉，名曰千张包子丝粉头，肩挑叫卖。后听取顾客意见，在肉馅中添进笋衣、开洋，并改为五厘米见方的三角形包子，细丝粉改用以绿豆为原料的粗丝粉，切成 4-5 厘米，使外形、馅料和辅料等方面均有别于家常色彩而独具一格。正因为不断创新改进，成为湖州名点。此名点以用料讲究、烹调有术、味道鲜美而闻名遐迩。包子所用的千张和丝粉都是特制的，千张薄而韧，包得密不透气，香浓汁鲜；丝粉白而粗，久煮不糊，柔软入味。

白扁豆

其种子或种皮可做药用，主要有和胃化湿、清暑止泻等等功效，对于脾虚腹泻、食欲不振、赤白带下等都有较明显的疗效。扁豆花也可以做药用，同样可解暑化湿、止泻止带，中暑发热、呕吐腹泻时都可以以扁豆花入药，白扁豆还对高血压、高血脂等有效，是很健康的保健佳品。

馄饨

由商人周济相于1940年创制，流传至今。周生记馄饨制作原料以猪前腿为主料，笋衣、芝麻为辅料，加入麻油、酒、糖、盐等调味品拌匀成馅，并自行加工具有薄、韧、滑特点的皮子。煮成后撒以葱花、蛋皮丝，配以自制酱油。口味鲜香爽嫩，颇受消费者赞赏。后增炒馄饨一种，香脆可口，风味独特，尤令人喜爱。 1989 年，又推出以海参、海虾仁、鲜猪肉为馅料的海鲜大馄饨，以草鱼、鲜猪肉为馅料的鱼肉大馄饨和以鲜贝、鲜猪肉为馅料的鲜贝大馄饨等新品种。直到现在，在湖州仍然深受广大人民喜爱。

湖羊

湖州的湖羊产于沿太湖周围和周边临近地区。湖羊以个体小，肉质鲜美，细嫩爽口而闻名，含有丰富的营养，还含有对人体代谢排毒非常有作用的一系列维生素、蛋白脂肪、氨基酸等物质。湖羊肉除了下火锅还有极具湖州特色的剪羊肉、洗沙羊尾。到了夜间万家电灯长明的时候，吹着些许习习凉风，当地人相约几个三两个好友，到小店里就直接点上这道美食，几个人互相劝酒，也是人间一大趣事。

千张包子

千张包子用纯精肉、开洋、干贝等作,馅,豆制品千张作皮,包成3cm见方三角棱柱形的包子。食时佐以辣油、米醋、白胡椒粉、小葱等调料。不仅味道鲜美,配以优质粉丝,色白汤清,味美可口,且已有百余年制作历史。

安吉板栗

栗，也称板栗，山毛榉科，树高可达二十米。其坚果，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖及淀粉，味美可口，生熟都可食，可制各种糕点。国际上认为来自中国的“甘栗”，是较高的营养品。长兴县板栗历史悠久，有一定声誉，在历史上曾享有盛名。长兴板栗品质优良，其中油光栗在广交会上展销，深受外商欢迎；还有马齿青、大红袍、处署红、魁栗、茶果栗等品种也受到广大消费者的喜爱，已成为紧俏商品。