太原美食

羊杂割分为好几种，如果不喜欢内脏的话单点一份羊肉汤即可，刚出锅的羊肉汤喷香不膻，冒着滚滚热气，再撒上一把葱花，逼的香气四溢，令人垂涎三尺，羊肉的量也是分外的足，超值，吃一口羊肉，喝一口羊汤，特别是在冬日里格外满足。

太原的面食远近闻名，其中较为有名的莫过于刀削面了。刀削面是我国五大面食之一，刀削面独特之处就是用刀削，削出的面中间厚边缘薄，吃起来非常筋道。再配上店家秘制的汤料，香味十足，美味实惠，非常好吃。

荞麦灌肠是山西名吃之一，虽名为灌肠，却没有动物的内脏。灌肠是以荞麦为材料制成，据说制作方法很神秘，做法不轻易外传。灌肠既可热食也可凉调，吃起来爽口细腻，清香淡雅，夏季吃它还可消暑开胃。

太原人气超高的羊杂割名店。这的汤头做法和北方完全不同，料多深煮，没有太多膻味，向润可口！

六味斋食品的用料十分讲究，六味斋豆制品的原料均为优质东北大豆等。优质的原料，再加上传统工艺的加工，就保留了传统食品的原汁原味。 六味斋豆腐干，味道咸香，口感筋道，深受当地人的欢迎，值得一尝。

六味斋酱肉系列制品要用文火慢慢炖煮6个小时以上方可出锅，色香味俱佳，绵软可口，香气浓郁，“肥而不腻，瘦而不柴”正是六味斋酱肉系列制品的一大特点。 六味斋酱肉加工技艺传承自我国传统中式酱卤品的正宗血脉，工艺独特、选料考究、加工精细、医食同源、使其当之无愧被列入国家非物质文化遗产 。

猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少量稍多 ，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。六味斋酱肘子营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚，是六味斋的主打美食，十分值得一尝。

喝头脑时，有一种佐食，叫做“帽盒”。它是一种烤制的面饼，呈短柱形，中空，是用不发酵的面粉，加入椒盐，捏成两片空壳，合在一起，入炉烤制的。喝头脑时，把“帽盒”掰成小块，泡在头脑汤里，干硬咸香，味美适口。

清和元的烧麦，好就好在馅子种类繁多，除均用肥羊肉做肉馅外，有的是羊肉西葫芦馅子、有的是羊肉黄芽韭馅子、还有的是羊肉莲菜、羊肉白菜和羊肉大葱馅子，任凭不同食性的顾客挑选，做到了饭随客愿，保君满意。

麻团是用糯米粉加白糖、油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻，所以叫做麻团，味道香甜，口感稍硬 。

在南方又称醪糟为米酒，这里的醪糟酸味比较强，配合起小小的圆子酸酸甜甜，还带着一股淡淡的酒味清香 。

是山西十大面食之一。做法较典型是将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如“猫耳朵”似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。然后像蒸馒头一样蒸熟，熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤 。

灌肠主要经粗粮精做而成，本身含有大量粗植物纤维和对人体有益的钙、铁、锌等微量元素，特别对“三高”、肥胖等人群百利无一害。

与南方人喜爱米饭不同，北方人喜吃面食。北方有各种各样的面食小吃，油糕就是其中之一。晋中油糕，以黄面为材料，再加以面粉或煮熟的红薯等制作而成。油糕团成圆饼状，可以白糖、枣泥、豆沙等为馅，油炸至熟，外焦里嫩，香甜可口。