黔南美食

龙爪肉丝即蕨菜炒肉丝，是一道名字大气，但是味道却鲜美的菜肴。龙爪肉丝是一道传统的名菜，历时久远，是黔南著名的特色美食。因其头部如一卷曲的龙爪，而且多生长在海拔较高的地方，因此得名龙爪。 原料：蕨菜、猪肉、盐、淀粉、辣椒、豆豉、酱油等。 营养价值：龙爪本身叶子可以生吃、榨果汁，还能加工厂健康食品或化妆品等，可见其营养价值颇高。同时其又补胃下气，健脾利水的药用价值。

醋羊肉是黔南的一道特色美食，它是利用全羊烫熟之后，加以各种辅料而制作而成，距今已有一百五十多年的历史，深受当地居民及游客的喜爱。 原料：羊肉、酱油、白酒、醋、生姜、麻糖、盐、干辣椒、胡椒粉、熟羊油、冰糖、花椒粉、葱、陈皮、白萝卜等。 营养价值：羊肉具有丰富的脂肪和蛋白质，具有保暖作用，冬天的时候吃上一碗热气腾腾的醋羊肉，酸咸可口，香味宜人。

侗乡腌鱼是黔南的特色美食，它是将新鲜的鱼进行腌制之后，再经过精心加工而制成的，能够长期贮存食用。同时其味道是由咸、麻、辛、辣、酸、甜六味组成，吃起来鲜嫩可口，味道十分鲜美。 营养价值：鱼本身含有丰富的蛋白质及少量的脂肪，经过腌制之后味道鲜美，具有增强食欲、生津助消化和健脾开胃之功效。 适宜人群：老少皆宜。

独山盐酸菜产于贵州省独山县，是黔南的特色美食之一。它主要是以优质青菜为主要原料，经过多道工序制作而成的。用作佐粥小菜能够增强食欲，使人拥有好胃口。 原料：青菜、甜酒、糖、蒜苗、蒜头、辣椒粉、冰糖等。 口感：酸中带辣，辣中又甜，酸甜爽口，味道独特。 适宜人群：一般所有人，老少皆宜。

臭酸是荔波特色小吃的*代表，也叫丑酸，闻着臭吃着香，喜欢吃臭豆腐的人一定不能错过。臭酸是用鱼肉特别腌制的酵母和酸菜一起炒，酸爽开胃。

荔波的烤肉种类丰富，刷上特制麻辣配料，还有一小碟蘸水，香辣爽口。荔波烤肉一般在江边小摊，景色怡人，物美价廉。

樟江烤鱼是荔波名菜，之所以特殊是因为所用的鱼是漳江特有的野生鱼，味鲜肉嫩，配上贵州口味的调料，烤出特有的焦香味，让路过的人不禁垂涎三尺。

杨梅汤是荔波有名的饮品，杨梅酸甜可口，饱满鲜红，汤里面放上足量的冰沙，清凉畅爽，消热解暑，是夏季必备佳品。

酸肉是荔波布依族特有的一种腌制猪肉。其特色在于将新鲜猪肉配上多种调料后放入坛中熏烟并腌制10天至半月，腌好的酸肉鲜而不腻，酸爽开胃，一般是荔波人招待客人的佳肴。

水蕨菜是蕨类植物的叶子，性凉，具有活血化瘀的功效。烹调方法简单，只需去除老根，用水洗清，加入油等普通调料即可，炒好的水蕨菜水分充足，微甜且鲜嫩，能够补充蛋白质等多种养分。