果洛美食

手抓羊肉是我国西北藏、回、维等民族喜爱的传统食物，相传有近千年的历史，多为牧民们食用，真正成为驰名全国的美味是20多年前的事。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全，现青海各地饭店已把手抓羊肉列为青海风味名菜之一。

尕面片，又叫面片子，由于面片小，故叫“尕面片”，是青海人面食中较为普遍而又很独特的家常面，相当于华北地区的揪面片。按尕面片的形状，配料和烹饪方法不同，有做工细致纤小玲珑的“指甲面片”、“雀儿舌头”；有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”；有不带汤而用炸酱拌吃的“烩面片”。据世居青海的老人们说，面片乃是长途旅行途中的快餐，如在草原上能找到羊肉下锅，先煮羊肉，后揪面片，这就是有名的“三石一锅羊肉尕面片”。

馓子很常见，果洛的馓子却别具特色。主要原料是：红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮、鸡蛋、清油和面。每逢节日喜庆，回族妇女同胞便各显身手，做出图形各异的多种馓子，点缀节日气氛。香脆可口，回味无穷。既能用水泡着吃，又能当作零食。

烧羊肝是果洛一道名菜，用新鲜的羊肝，洗净后撒上一点食盐，用润湿的纸包裹两三层，丢进通红的牛粪火中，约近半小时，等到纸由湿变干，扒出剥尽表层沾染的杂屑，热香阵阵。用刀割块、削片，蘸以姜末、盐、胡椒粉等佐料食用，质嫩味鲜，余味无穷。富含维生素b族，对保养皮肤有很好的功效。