攀枝花美食

苦荞茶是一种茶饮品，通过荞麦种子烘烤制成。普通苦荞的外表是白色的；黑苦荞有“黑珍珠”之称，外壳是深黑色的，极富营养价值。苦荞茶，不同于传统意义上的红茶、白茶等，它其实是一种炒米茶。苦荞，是属于蓼科双子叶植物，也称黑苦荞、黑珍珠，因为它的外表是黑色的，学名鞑靼荞。苦荞麦喜欢生长在凉爽的地方，也可以生长在贫瘠的地方，多生长在高寒山区。

油底肉是古时候的人为防止猪肉腐烂而想出来的一种贮存猪肉的方法。制作流程很简单，将猪肉切成一块块的，大概每块在1斤左右，然后将猪油放锅里煮沸，煮沸之后将猪肉放入其中，放入适量的盐，差不多等猪肉的水分都煮干之后酱猪肉取出锅，放入陶瓷管中，然后倒入油，就做成了油底肉。这油底肉在没有任何冷冻设施辅助的情况下，放置数年也不会腐烂变质，味道香醇，肥而不腻，肉软细腻。

坨坨肉，就是猪肉块，彝语里面是“乌色色脚”。得名原因是因为切一块肉都差不多都控制在二三两。制作的时候将猪肉或羊、牛肉切好，用冷水煮熟，不用任何调料；肉熟后撒上蒜水、盐等就做成功了。坨坨肉是用手吃的，味道非常鲜美。煮的时候非常注重火候，时间不能过短亦不能过长。一般情况下不易做此道菜。在重大节日的时候是一道主菜。

坨坨鸡盛行于彝族少数名族地区，原料是名族自制酸菜、土鸡等，坨坨鸡杀好之后，拔毛方式十分特别，是用柴火去毛，这样一来，味道更加浓郁。因为肉块好像“坨坨肉”那样，非常硕大，所以得名“坨坨鸡”。它的汤酸咸味道适合，口感*，醉酒之后可以用来解救或者去除油腻。喝汤时是用木头制的勺子的，彝人把这种勺子叫做“马食子”。

箐河浑浆豆花是攀枝花盐边县特产，远近闻名。凡是到此品尝过的人都对此大为赞赏。箐河浑浆豆花的制作方法与其他的一般豆花做法上没有什么区别，不同之处是豆花压好后，将多余的水倒出来，然后再加上适量的原豆浆，再次煮开。这种豆浆既无卤水味也没有苦涩味，因为它不加石膏或盐卤，味道甘醇，鲜美嫩滑，吃完之后留有一股甜味，配着当地的特色调料，吃起来别有一番风味。

鸡棕，是一种野菌，产地为潘西地区，很受青睐。每年夏天一到，下过几场大雨之后，鸡棕便茁壮成长，在贸易市场上逐渐占据一席之地。鸡棕卷粉，原料是米卷粉，鲜鸡棕菌，还有云腿。调料也有多种，包括姜、椒、蒜、盐等。这道美食做工精细，味道鲜美，令人回味无穷，汤汁味道可口，使攀枝花地区美食的代表。

原料有草鱼、蛋清1只、干辣椒、黄豆芽、花椒、郫县豆瓣、酱油1汤匙、姜片、蒜末、淀粉、料酒、盐适量、鸡精少量、糖、胡椒粉少量、清汤。先将杀好的鱼洗净，切下鱼头，鱼头剖成两半；然后将鱼头和鱼肉都腌制。先做五香油，然后将锅烧热，放入清汤，接着放入腌制好的鱼烧沸。上桌前，将刚刚做好的五香油浇在鱼片上即可。