油底肉

油底肉是古时候的人为防止猪肉腐烂而想出来的一种贮存猪肉的方法。制作流程很简单，将猪肉切成一块块的，大概每块在1斤左右，然后将猪油放锅里煮沸，煮沸之后将猪肉放入其中，放入适量的盐，差不多等猪肉的水分都煮干之后酱猪肉取出锅，放入陶瓷管中，然后倒入油，就做成了油底肉。这油底肉在没有任何冷冻设施辅助的情况下，放置数年也不会腐烂变质，味道香醇，肥而不腻，肉软细腻。