大连美食

来大连玩如果不吃海胆等于没有来过，而且一定要吃生海胆。海胆浑身上下布满黑色长而尖的刺，撬开软壳，用小勺挖出海胆内脏。吃的时候适当搭配些作料，让芥末和酱油做的调味汁充分浸透到海胆里面后，其鲜美与滑润的美味只有尝过的人才知道。

皮皮虾，大连叫虾爬子，虾肉质紧，味道鲜甜，可以蘸小碟子里的白醋吃，除此之外，还有椒盐的做法，不过来海鲜自然是要吃原味的才够感受到它的鲜味儿啦。吃皮皮虾时从靠近虾尾巴的那节开始剥壳，就能把虾壳完整的剥掉，不被扎手。

不除皮、只除肠的全对虾，加姜、葱、植物油煸炒后，加绍兴酒、白糖、精盐，再放到锅里用慢火烤，收净汤。出锅后的大虾，头尾连在一起成花瓣形，盛在大圆盘中，犹如一朵盛开着的牡丹花，火红明亮，色泽喜人，虾肉肥美、鲜嫩香甜，醇而不腻。

吃飞蟹，不能不来大连，这里的飞蟹不但新鲜肥美，而且烹饪手法多种多样，油炸、清蒸或者翻炒。当然，要想尝到原汁原味的鲜味儿自然要数清蒸的，黄黄的蟹壳下是紧致饱满的蟹肉，蘸上香醋，真是美翻了。

清蒸加吉鱼是大连的特色菜之一，鱼质新鲜肥美，鲜香柔滑，入口清新，主料是鲜加吉鱼，用姜、葱、冬菇、金华火腿、冬笋等配料按颜色放在鱼身上，上屉蒸15分钟即可。此菜外形美观，既有鱼的鲜味，也有飞禽肉的香味，是酒席上的佳品。

红烤全虾为大连名菜，其主料是不除皮、只除肠的全对虾，加姜、葱、植物油煸炒后，加绍兴酒、白糖、精盐，再放到锅里用慢火烤，收净汤。出锅后的大虾，头尾连在一起成花瓣形，盛在大圆盘中，犹如一朵盛开着的牡丹花，火红明亮，色泽喜人，虾肉肥美、鲜嫩香甜，醇而不腻。

大连三面环海，鱼类食品层出不穷，咸鱼饼子这种轻量级的美食相信会得到您的亲睐。它味美咸鲜，地道的渔家风味。主要原料：咸鼓眼鱼、芝麻、玉米饼子、辣椒丝、鱼露、糖、料酒、花生油、花椒油、葱、姜。各处做法不一，但是那种天然的渔味一定会让您找到海的感觉。

看着有点怪异的海肠，在别的地方可不能轻易吃上。鲜爽脆嫩是妥妥的，肠皮很薄，酱红色的，里面干干净净，找不到一丁点附着的肠脂肠膏，看上去有点像小号的水喉管。和韭菜一起炒，无论从卖相、口感、营养上来说，都是棒棒哒。

大连铁板鱿鱼的名声可谓全国上下尽人皆知。大连作为鱿鱼产地，这里的铁板鱿鱼味道非常棒。当地人把竹签串起来的鱿鱼，在滚烫的铁板上来回翻转烤制，再加上特制的调料，这样做成的鱿鱼脆嫩爽口，香辣鲜美，红亮诱人，回味无穷。

来大连自然要吃活！海！鲜！这道雪花扇贝自然是不能错过，鲜活的扇贝在蒸煮的过程中散发出浓浓的香味，天然食材自带的鲜劲儿与蒜蓉、葱花、料酒、酱油等*的结合在一起，美味相互渗透。看着这小小扇状的美味，让平日里常吃的速冻扇贝都退下吧！

海肠子是软体动物，它身体呈半透明状，颇像一截肠头，为此得名。大连只有夏家河子海滩盛产。它营养价值高，味道较为鲜美，素有7个海肠子胜过1个鸡蛋的营养之赞誉。海肠子吃法也不少，把它洗净切成丝，用其时令菜蔬伴炒均可。其形态虽不美观,但肉质脆嫩，鲜美脆口。

红烤全虾为大连名菜，其主料是不除皮、只除肠的全对虾，加姜、葱、植物油煸炒后，加绍兴酒、白糖、精盐，再放到锅里用慢火烤，收净汤。出锅后的大虾，头尾连在一起成花瓣形，盛在大圆盘中，犹如一朵盛开着的牡丹花，火红明亮，色泽喜人，虾肉肥美、鲜嫩香甜，醇而不腻。

庄河大米是辽宁省大连市庄河市的特产。庄河大米晶莹剔透、富含多种矿物质和微量元素。庄河大米为国家农产品地理标志保护产品。

庄河特产蛤叉（蓝面镜蛤）、杂色蛤，鲜美异常，是其他沿海地区罕见的珍品。清水煮杂色蛤、蛏子等，看似简单的方法，却保持了贝类的原有的鲜香，不仅是庄河沿海群众自家的食用习惯，也成为庄河酒店饭馆不可或缺的保留菜肴。

焖子是由地瓜粉熬制的凉粉做成，把大块的凉粉放在平底铁锅里，放少量油，用铲子把它压成小碎块，小火慢煎，难得一道食材本身和海鲜无关的小食也会在出锅后淋上炒好的虾段、海螺片及其它调味品，一碗香喷喷裹挟着海味的焖子就做好了。

2路小丸子为大连颇具人气的小吃，现做现卖，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，广受市民的喜爱。小丸子大小犹如乒乓球，直径3.8cm，金黄娇嫩的，一盒3-5个，上面撒上沙拉酱和一点点鲜美的海苔及柴鱼片，还有根据自己的喜爱佐上章鱼烧酱、芥未酱等，快手就可DIY自己喜欢的美味。