滁州美食

臭鳜鱼是一款非常有特色的安徽传统菜肴。鳜鱼经过“腌鲜”，奇香四溢，似臭非臭，鱼嫩无比，且鱼肉成片状。

梅白鱼产于凤阳县梅市乡一带的梅河中，其体形细长，食用季节以黄梅季节为佳，从古至今，一直列为席上佳肴。

罐焖核桃鸡块是一款美味菜谱，主要原料有净鸡肉、核桃仁、葱头等，这道菜味道香美、老少皆宜，深受大众的喜爱与推崇。

凤阳酿豆腐是安徽省江淮地区汉族传统名菜，用嫩豆腐为原料切成片，夹入猪肉末、虾仁末等，裹上鸡蛋粉糊下油锅炸至金黄色，再用糖醋勾上芡汁即成，具有色泽奶黄，外脆里嫩，酸甜可口等特色。

乌背金鳞鲫鱼为滁州四大名鱼(鳊、花、鲤、鲫)中鲫鱼一种，乌背金鳞，银光闪闪得名。肉肥细腻，味甘香鲜醇，与六合县龙池乌背鲫鱼南北媲美。

梅市咸水鹅源于明朝洪武年间，一回民从河南南下，落脚于梅市池河岸边，以养鹅卤鹅为生，因其手艺高明，味道特别，而远近闻名，流传至今。梅市咸水鹅之所以味道独特，主要是在选鹅、配方、火功三个环节特别讲究，所以梅市咸水鹅饱满、色泽黄亮、并有淡淡的草药味。

中华绒螯蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。

凤阳酿豆腐是安徽省江淮地区汉族传统名菜，凤阳当地称：“瓤豆腐”（瓤发第三声，意内有馅料）。成菜色泽红润，馅料咸鲜，豆腐球整体形味似樱桃。

凤阳地锅鸡，是盛行于淮河两岸的特色农家菜。 地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。