潍坊美食

红扒肘子是潍坊地区历史名菜，其特点为软、料、肥而不腻，且营养丰富，1997年被评为“山东名小吃”，潍坊各大小餐馆均可品尝此菜品，通常30元左右一盘。

主要原料是面粉，配料是盐水，油等。将面粉和入较多盐水合成面糊在锅上老城薄而匀的大饼子，可卷入配菜食之。 香而有嚼劲，老少皆宜，属于粗粮食品，可去除油腻，帮住减肥，预防高血压，高血脂等。 马宋饼是三千多年前流传下来的一种民间面食。

主要原料是面粉，配料是水。将少量水和入面粉调成硬面，用枣木杠子揉压面团分成小剂做成饼放烤箱中烤熟即可。 柔软筋道，越嚼越香，营养丰富，适合一般人群，可预防高血脂，高血压，去除油腻，促进肠道消化，帮助减肥。 起源于山东省寿光市王高地区，做火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，所以得名。

主要原料是火锅，配料是烙饼。朝天锅的特色是用烙饼包肉吃，现包现吃，随意搭配。 吃起来鲜香无比，口味多样，营养丰富，老少皆宜。 朝天锅据说是清朝乾隆年间郑板桥所创，经过改良创新，流传至今。

肉火烧在青州具有难以动摇的地位，每天早晨，无论哪个火烧铺子前面，都是一群排队等吃的人，大师傅把用花椒水泡过的肉馅包进皮里，然后捏成饼状，再放进炉里，随着一次又一次的翻烤，猪肉里的肥油滋润到了葱花，鸡蛋糕，海米剁成的泥馅料里面，香味就在空气中弥散开来。

所谓的咸粘粥一般铺子里买的那种是用面粉和玉米粉熬成的稠稠的粥，粥上面浮几片绿色的菜丝，喝一口，咸中带香。特别是肉火烧的油滴进碗中的时候再喝，那味道就更上了一层楼。

朝天锅源于清代乾隆年间的民间早市，据说与郑板桥有关。当年，郑板桥治理潍坊时，对民间疾苦十分关心。某年腊月，他微服赶集以了解民情，见当时潍县赶集的农民吃不上热饭，便有人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂，顾客围锅而坐，由掌锅师傅舀上热汤，加点香菜和酱油等，并备有薄面饼，随意自用，因锅无盖，人们便称之为“朝天锅”。

青州柿干栽培历史悠久，主栽品种有大萼子、小萼子，其树抗旱、抗寒、耐瘠薄、单株产量高。以柿果为原料制作而成的青州柿干质地柔软、肉质细嫩、霜厚均匀、维生素含量高，其色、香、味、形俱佳。