萍乡美食

先炒好一个鸡蛋备用，然后切一些肉丝，无论是猪肉还是牛肉都可以，炒到八分熟即可，跟炒好的鸡蛋放在一起。现在是米粉的准备，用滚热的开水将米粉泡软，大概需要五分钟的时间，现在把米粉放到锅中炒，等米粉快熟是加入盐、酱油的佐料，炒至米粉颜色均匀将肉跟鸡蛋放入一起翻炒，然后在加入一把小青菜炒几下就可以吃了。米粉很抵饱，一盘米粉就可以吃到撑，味道鲜美，口感润滑，米粉劲道有味，平时在家不想做饭，一份简单的米粉就可以代替。

米粉肉要选用肥瘦相间的五花肉作为原料，按照个人口味不同，肥肉的部分可以选择性挑选，一般来说需要有些肥肉吃的才有滋味。肉选好后要进行腌制，腌制好以后加入蒸肉粉拌匀，保证每块肉够沾上了蒸肉粉才行，然后就可以下锅蒸了，等到能闻到阵阵肉香味就说明可以出锅了，米粉肉还可以搭配其他蔬菜一起炒着吃，比如土豆就是个不错的选择，同时还能吸附点米粉肉过多的油汁。米粉肉是腌制过的，所以味道偏咸，但是不会感到腻的那种，肉入口即化，松松软软的。

煎太极图听上去很神秘,实际上就是煎黄鳝,由于煎的黄鳝自动卷成圆圈,因此得名。黄鳝的要求很高，因为直接影响这道菜的成败。首先要求黄鳝是鲜活的，放在清水里养三四天，不喂任何食物，让它把肚子的杂质都排空，然后准备油锅，油锅里要放入酱油、盐、辣椒，适当的辣椒可以去腥提味，接着把活着的黄鳝直接放到油锅里，盖上盖子直至煮熟。这道菜看起来不是很美观，制作过程也有些残忍，但味道是*的，黄鳝的肉很紧质、皮很酥脆。

萍乡小炒肉的肉选择比较随意，什么肉都可以做，切成丝，配料是辣椒、大蒜，将肉放进热的油锅里，翻炒一会，等到肉开始变色时放入辣椒和大蒜，同时放入适量的盐、味精，加入清水盖上锅盖煮上五分钟左右，等汤汁开始浓稠，有颜色就可以出锅了。有些人家会加些蔬菜一起炒，像是青菜、金针菇都可以萍乡小炒肉是萍乡人日常吃的一道地方菜，小炒肉非常的辣，但辣的很有滋味，夏季会让你排出身上所有的热气，冬季会让你全身暖暖的，越辣越好吃，越辣越想吃。

萍乡扣肉在别的地方叫梅干菜扣肉，由于萍乡的满满的都是诱人的五花肉，菜很少，所以形成了这里的特色菜。肉是非常重要的，扣肉要求是大块的五花肉，首先在视觉上就给人巨大的冲击。先把五花肉放到锅里煮熟，煮到肉烂烂的，可以用筷子轻松插下去就可以了。等肉凉了以后放到锅里煮，加上酱油润色，糖，喜欢不同口味的可以把糖换成盐或者辣椒都行，盖上锅盖，焖到汤汁浓缩，就可以出锅了。萍乡扣肉用筷子都夹不住，非常松软，别看着一大片皮，其实一点儿都不油腻，一吸就进入里的肚子里了。

萍乡小炒肉的肉选择比较随意，什么肉都可以做，切成丝，配料是辣椒、大蒜，将肉放进热的油锅里，翻炒一会，等到肉开始变色时放入辣椒和大蒜，同时放入适量的盐、味精，加入清水盖上锅盖煮上五分钟左右，等汤汁开始浓稠，有颜色就可以出锅了。有些人家会加些蔬菜一起炒，像是青菜、金针菇都可以萍乡小炒肉是萍乡人日常吃的一道地方菜，小炒肉非常的辣，但辣的很有滋味，夏季会让你排出身上所有的热气，冬季会让你全身暖暖的，越辣越好吃，越辣越想吃。

艾米古是萍乡的一款特色小吃，是用艾草制作。先将艾草洗干净，在煮已过放了碱的热水，把艾草放进去煮个十几分钟，煮到烂就拿出，放到冷水里，把刚刚的碱水在洗干净，这次不用把艾草的水挤干，放到盆里，加入糯米粉，一直揉直到艾草融入到糯米粉之中，尽量多揉一会，可以让面团更韧，然后就揉出一个个的小面团放到蒸笼里蒸就可以了。艾米古绿油油的，面相十分好看，一般都是甜甜的、糯糯的，也可以做咸口味的。艾草一般在清明节前后才有，所以只有在那时候才能吃到正宗的艾米古哦。

莲花血鸭是鸭血和鸭的组合。将鸭宰杀时，用碗接住鸭血，或者也可以直接买现成的鸭和鸭血，可以省不少时间。将鸭切成块状，内脏、鸭翅、鸭腿这些都不要，在准备些生姜、葱、蒜、辣椒，将这些先下锅烧一会就把鸭块倒入锅中翻炒，待到锅中的汤汁收缩的只剩一点时把鸭血淋到鸭块上，等到鸭血结块就可以出锅了。鸭血与鸭的组合很是少见，一方面鸭血渗入到鸭肉之中，让鸭块吃起来更嫩滑，另一方面鸭血更加的入味鲜美。

萍乡扣肉在别的地方叫梅干菜扣肉，由于萍乡的满满的都是诱人的五花肉，菜很少，所以形成了这里的特色菜。肉是非常重要的，扣肉要求是大块的五花肉，首先在视觉上就给人巨大的冲击。先把五花肉放到锅里煮熟，煮到肉烂烂的，可以用筷子轻松插下去就可以了。等肉凉了以后放到锅里煮，加上酱油润色，糖，喜欢不同口味的可以把糖换成盐或者辣椒都行，盖上锅盖，焖到汤汁浓缩，就可以出锅了。萍乡扣肉用筷子都夹不住，非常松软，别看着一大片皮，其实一点儿都不油腻，一吸就进入里的肚子里了。

莲花血鸭是鸭血和鸭的组合。将鸭宰杀时，用碗接住鸭血，或者也可以直接买现成的鸭和鸭血，可以省不少时间。将鸭切成块状，内脏、鸭翅、鸭腿这些都不要，在准备些生姜、葱、蒜、辣椒，将这些先下锅烧一会就把鸭块倒入锅中翻炒，待到锅中的汤汁收缩的只剩一点时把鸭血淋到鸭块上，等到鸭血结块就可以出锅了。鸭血与鸭的组合很是少见，一方面鸭血渗入到鸭肉之中，让鸭块吃起来更嫩滑，另一方面鸭血更加的入味鲜美。

先炒好一个鸡蛋备用，然后切一些肉丝，无论是猪肉还是牛肉都可以，炒到八分熟即可，跟炒好的鸡蛋放在一起。现在是米粉的准备，用滚热的开水将米粉泡软，大概需要五分钟的时间，现在把米粉放到锅中炒，等米粉快熟是加入盐、酱油的佐料，炒至米粉颜色均匀将肉跟鸡蛋放入一起翻炒，然后在加入一把小青菜炒几下就可以吃了。米粉很抵饱，一盘米粉就可以吃到撑，味道鲜美，口感润滑，米粉劲道有味，平时在家不想做饭，一份简单的米粉就可以代替。