晋城美食

“十大碗”是老家山西高平待人的一碗碗独特的菜，共10道菜水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天河丹、软米饭、扁豆汤。一碗一个味道，犹如南北大菜系列，但餐具不用盘而用碗，碗中之菜也可称“汤”，素有“碗汤菜”之说。

炒凉粉是晋城民间传统风味小吃，至今已有100多年的历史。将凉粉切成长宽各3—4厘米、厚约1厘米的方块，再在锅内放少量食油，烧热后将切好的凉粉块入锅翻炒。再将醋汁蒜沫浇入，加盖，待蒜、醋味入里后出锅。口感软嫩，香辣可口。

巴公镇盛产大葱，特点是个大、辣烈、香浓、质地细密、肉厚心实，称作巴公大葱。葱切段，取葱白，过热水，去呛味，进油锅，定型捞出，取里脊丝，加姜丝、蒜末、料酒、盐、酱油，翻炒出锅，*后把炸好的葱段和肉放到一起摆好蒸出味，装盘佳肴就呈现在我们的眼前。此菜开胃，营养丰富。

高平烧豆腐历史悠久，一直可以追溯到公元前260年的长平之战。主要原料是：豆腐、豆腐渣、玉米面、姜、大蒜、盐。豆腐用旺火烤成黄色，但不能烤焦，且一定不能用油炸，否则便失去正宗风味。菜皮黄肉白，松软筋道，辛辣鲜香，风味别具。营养丰富，含多种人体必需微量元素。