甘孜美食

当地人的主食是牛羊肉，当地人一般将肉砍成大坨， 放入水中煮，熟后以小刀削食，别有一番情趣，这便是所谓的“吃坨坨肉”。

牦牛酸奶表层结为含奶油的黄色硬脂奶皮，扒开奶皮，软嫩黏稠的酸奶象豆腐脑一样洁白如雪，芳香扑鼻，入口，酸甜凉爽宜人，是一种理想的保健饮料。

酥油茶藏族的著名饮料，是用酥油和浓茶加工而成。先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成，是藏族民众每日必不可少的饮料。

糌粑是当地著名小吃，将青稞粮食炒熟后磨成粉，掺茶，放少许酥油、奶渣用手拌匀捏成坨而食，香味扑鼻，口味非常独特。

酥油茶是藏族群众每日不离的饮料。一般藏族群众早上定要喝上几杯酥油茶，才去劳动或工作。到藏族群众家中作客，一般都会得到酥油茶的款待。

康定凉粉以黄凉粉著称，康定的凉粉店以蜂窝街水井子附近的“王凉粉”*。自制的凉粉筋丝好，切得四棱四现，厚薄均匀，光泽发亮，筷拈不断。特别讲究红油、盐酱制作，调入凉粉，食者一拌，麻、辣、香、柔、嫩，可口极了。

酥油茶是中国西藏的特色饮料。多作为主食与糌粑一起食用，有御寒提神醒脑、生津止渴的作用。此种饮料用酥油和浓茶加工而成。先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。藏族喝酥油茶有一定的规矩，一般是边喝边添加，不能一口喝干。家中来了客人，客人的茶碗总是斟满的。

位于甘孜州的丹巴地区有一种著名的特产---香猪腿，这一名字听起来就很诱人的美食深受当地人的欢迎。香猪腿不仅味如其名---香，同时也十分的美味，当地人在过节或者是招待宾客的时候会将它端上餐桌。每年的冬天，每家每户都会宰杀一些肥猪，待猪肉经过霜冻、风干等程序后可以储存一整个冬天。食用的时候，通常把猪腿切成小块状，煮过之后香味在百米内就可以闻到。

甘孜当地有一种非常著名的小吃叫做水淘糌粑，其名字也很奇特，它的历史已经很悠久了。水淘糌粑在选材上十分讲究，都是上等原料，加工十分精细，因为它的香甜可口而闻名。在1992年时，雪山牌的水淘糌粑受到了当地乃至外地游客的欢迎，因为它的色香味俱全，也正于那一年取得了专利权。水淘糌粑作为藏族人面的一种主食，具有十分丰富的营养，同时它方便携带的特点对于旅游者来说是*的。

吹肝又叫腌猪肺、猪肝，是藏族独特的腌肉制品之一。吹肝经洗净、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油（或熟菜油）、酱油、醋、葱花和姜末等佐料，常被用作凉拌吃。味香鲜，食而不腻，凉爽开胃，是*的凉菜。随食随取，可保存约1年之久。

属于甘孜州的巴塘，有一种具有特色的面食---金丝面，这种面食深受巴塘人的欢迎，几乎人人都特别爱吃。这种面食的制作工艺非常的讲究，香甜味美，做好之后的面即使是隔夜吃也十分具有风味。制作金丝面，重要的是要选用很好的面粉，还要加入鸡蛋和豆粉来辅佐。这种用纯手工制作的面有很长的历史了，巴塘人都喜欢把它作为迎接宾客的美食。

在过中秋节的时候，藏族人民会吃一种特殊的藏式月饼—花馍馍，花馍馍也是当地非常著名而有特色的小吃。之所以叫它花馍馍，从字面上来理解，在用面粉来做的薄饼上做出各种花哨的图案，并且是夹心的。 制作完成的花馍馍表面是圆形的，象征的是一颗圆月，在圆月里通常会做出玉兔等象征吉祥的图案。它的颜色也是各异的，可以是红色，也可以是绿色，味道十分鲜美。

康定凉粉，以黄凉粉称著于世。许多久走四外的人品过各地凉粉，相比之下，还是说康定凉粉好。凉粉筋丝好，切得四棱四现，厚薄均匀，且粉丝光泽发亮，筷拈不断。特别讲究红油，盐酱制作，调入凉粉，食者一拌，麻、辣、香、柔、嫩，可口极了。食者络绎不绝，尤其春夏郊游，不论藏、汉、回人都要买去作上品，以佐野餐。

团结包流行于四川藏族地区，它外形别致，似包非包，似饼非饼，可大可小，小的一个可供五口之家一顿食用，大的一个可供一排人果腹，根据人数来制作不同大小。每逢过年过节或者亲友团聚，常常蒸制这种团结包，以示庆贺。

康定锅魁别具风味。马市上清真寺对面，文昌庙（原回小校舍处）坎下郑家的锅魁全城闻名。品种有混糖锅魁、油旋子、方方酥、糖锅魁等，香酥甜俱佳，尝后让人回味。

康定中桥东西两街口处，被称为“ 炉城的春熙路”，是特别繁华的地方。“麦秋”糖果糕点铺主人姓王，延聘内地擅长糖果糕点师傅制作。常售玫瑰、金钩、蜜饯、点心以及各型糖果糕点，由于配料精选，制作工艺讲究，有甜、有咸、酥、脆、香、美，样式多、品种齐全，中秋前特制月饼大小供各类人选购，食客都说炉城“麦秋”月饼在西康是手屈一指的，可与成都媲美。